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標題: [家常料理]三杯椰菜 [打印本頁]

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-8 05:15 PM 標題: [家常料理]三杯椰菜

材料~花椰菜橄欖油醬油酒糖

作法~花椰菜過水 >起油鍋 >放入花椰菜煮一下 >再來醬油 >米酒 >糖適量
(喜歡吃軟點的話可以再加入點水在悶煮一下)
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作者: barina 時間: 2015-1-9 07:04 AM

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作者: qse10808 時間: 2015-1-9 09:44 AM

應該蠻容易料理的
家裡剛好有椰菜唷
晚餐就來試作唷
感謝分享

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-9 10:13 AM

barina 發表於 2015-1-9 07:04 AM
第一次聽說這種吃法啊

哈其實我也在學呢只是花椰菜剛好現在對時喔便宜

作者: jeff7664 時間: 2015-1-10 12:33 AM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-1-12 11:33 PM

barina 發表於 2015-1-9 07:04 AM
第一次聽說這種吃法啊

同樣的方式 3杯可以千變萬化唷! 很有趣的

作者: r9270882 時間: 2015-1-12 11:55 PM

白花椰菜弄成三杯~真妙~~
我家都只煮成湯~~
最近來試試
謝謝分享

作者: keywolf 時間: 2015-1-14 09:20 PM

請問有沒有更詳細做法.....

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-14 09:51 PM

keywolf 發表於 2015-1-14 09:20 PM
請問有沒有更詳細做法.....

其實3杯重點就是那三杯其他的重點在於你是要讓食材更軟更入味還是脆口
3杯也是可以變化很多的我會在PO的實驗中! 連宮保雞丁也可以變公保皮蛋了我煮過還不賴!

作者: vincentchow 時間: 2015-1-15 11:45 AM

超簡單, 不錯!
椰菜營養好高, 要常常食

作者: 藉口啦 時間: 2015-2-12 09:52 AM

barina 發表於 2015-1-9 07:04 AM
第一次聽說這種吃法啊

3杯變化幾乎是所有食材都可拿來弄
椰菜建議先過點水不然愛吃有口感的就跟我一樣直接炒!

作者: jefftang 時間: 2015-2-12 05:22 PM

一般的三杯，除了那3杯外，九層塔，薑，蒜可是少不了的！

作者: retsuom 時間: 2015-2-12 10:19 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-2-13 12:56 PM

retsuom 發表於 2015-2-12 10:19 PM
Never liked cauliflowers, I think
they tasted funny. Perhaps this
recipe will change my mind after

暈倒這是我聽到最好笑的笑話椰菜長得很可愛呀我超愛的
尤其是綠色的椰菜是菜裡養分抗癌cp直很高的好菜喔現在這季節最對時
給我吃不然打你屁屁!

作者: i74800 時間: 2015-2-13 01:46 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-2-13 09:10 PM

i74800 發表於 2015-2-13 01:46 PM
沒想到花椰菜也能做三杯，真的好特別，趕快來做做看，謝謝版主分享

以3杯來說喔可以做很多千變萬化因為重點就那3杯
酒油醬油 (現在以低溫烹調健康油不必那麼多)

作者: 藉口啦 時間: 2015-2-13 09:11 PM

三杯雞典故
說法一 : 三杯雞是江西的傳統名菜，一杯酒、一杯油、一杯醬油，
老婆婆為名將療傷補身的典故使得此菜傳名天下。

說法二 : 200多年前，江西寧都縣有一對父母雙亡，相依為命的姐弟。一天，弟弟要出外學生意。
臨行前，姐姐將自養不到一年的母雞宰了，剁成小塊，用一個帶蓋的土體裝上。順手用小茶盅往鉢
裏倒了一杯醬油、一杯豬油、一杯米酒，但忘了往韓子裏加水，就端在灶上燒。過了一會，
一股濃郁香味撲鼻而來，雞也爛了，色也上了，湯也乾了，味道既鮮美。隔壁的官廚，聞香而來，
一嘗拍案叫絕。細究其由後，官廚信口名之：“三杯雞”，故此得名。

三杯雞三杯雞原是江西寧都具有代表性的贛南客家傳統名菜，已有數百年的制作歷史。
其獨特之處在于：烹制時，把乾淨的雞斬成小塊，置于砂鍋中，不放湯水，只需配以一杯甜米酒、
一杯油、一杯醬油同煨而成，故名"三杯雞"。以其肉質酥嫩、原汁原味、濃香誘人、味道醇厚而聞
名於世，後傳到台灣從而被廣泛認知，成為地道的台灣家常菜。三杯中的油，正宗的台灣菜館更多
的不是用沙拉油而是用蔥爆香後的麻油來烹飪，至於酒則可以因喜好來定奪，除了米酒以外，
黃酒、葡萄酒甚至酒釀都是不錯的選擇。

取自 BBS TTC!

作者: ismeojl 時間: 2016-2-8 11:05 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2016-2-9 04:29 PM

ismeojl 發表於 2016-2-8 11:05 PM
感謝大大無私分享。
有空來試試。
感覺用綠色花菜會很好吃的感覺。

我超愛吃花椰菜的沒想到3杯更有味道喔
怕熟度不好控制可現過水半熟! 再下去炒鍋跟香料拌炒

作者: evo3618 時間: 2016-2-17 09:32 AM

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作者: gamemanhk 時間: 2016-2-17 11:41 AM

藉口啦發表於 2015-1-14 09:51 PM
其實3杯重點就是那三杯其他的重點在於你是要讓食材更軟更入味還是脆口
3杯也是可以變化很多的我 ...

看不明白, 你一直沒有寫明那重點的三杯是什麼!

作者: terry82515 時間: 2016-2-17 12:40 PM

第一次聽說這種吃法啊

作者: ts01540211 時間: 2016-2-17 02:39 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2016-2-18 09:31 AM

ts01540211 發表於 2016-2-17 02:39 PM
花椰菜真的好吃如果在過水時+一點鹽巴顏色會更好喔!!

真的很好吃耶原來還有這種小方法感謝
這樣因該用在很多菜類都適合吧!

作者: 9517532002 時間: 2017-1-7 11:38 PM

本身很喜歡吃花椰菜，之前都只是一般的花椰菜炒肉，看到這篇文真的很棒，因為我有新的一道菜可以嘗試啦

作者: jason410100 時間: 2017-1-8 04:36 PM

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作者: 竹筒飯便當 時間: 2017-1-9 04:41 PM

感覺上撒點蝦米下去煮似乎也不錯!

作者: 加倍加 時間: 2017-1-9 06:08 PM

很特別的料理方式
我很喜歡吃花椰菜
對身體也很好是很棒的綠色蔬菜

作者: 藉口啦 時間: 2017-1-12 06:27 PM

加倍加發表於 2017-1-9 06:08 PM
很特別的料理方式
我很喜歡吃花椰菜
對身體也很好是很棒的綠色蔬菜

真的現在正是時節喔
這兩種一起煮湯也很讚現在3個才50元狂吃啊!

作者: coolalfie 時間: 2017-1-14 12:19 AM

花椰菜也能做三杯也算是一絕

作者: 22714611 時間: 2017-1-15 12:57 AM

謝謝大大的分享
我知道我晚餐要煮什麼了
XD

作者: foxgin 時間: 2017-1-15 02:20 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2017-1-15 11:11 PM

這個做的時候加上香醋炒會更好味呢

作者: 65331008 時間: 2017-1-16 08:39 AM

這寫的太簡單了吧，完全不好掌控啊

作者: keywolf 時間: 2017-1-17 12:29 AM

請問請油鍋的油要多少呢?乾煎嗎?

作者: 藉口啦 時間: 2017-1-18 07:58 PM

gamemanhk 發表於 2017-1-15 11:11 PM
這個做的時候加上香醋炒會更好味呢

大大好厲害最近我也沒煮了但是看到老媽煮的
花椰菜紅羅波跟蝦仁一起煮再加醋好吃啊! 又好健康

作者: 藉口啦 時間: 2017-1-18 08:00 PM

65331008 發表於 2017-1-16 08:39 AM
這寫的太簡單了吧，完全不好掌控啊

有個方法可解決都過稅煮一下
之後再來做3杯 ! (可先過熱水一次除去不好的東西在熱水或煮湯的丟下去ˇ)
不要太熟再拿來炒3杯

作者: 藉口啦 時間: 2017-1-18 08:01 PM

keywolf 發表於 2017-1-17 12:29 AM
請問請油鍋的油要多少呢?乾煎嗎?

最安全的方我我是先過熱滾水一下後再來熱炒!

除非你真的很霹靂厲害但我不建議!

作者: gamemanhk 時間: 2017-1-19 12:20 AM

炒菜花加醋能提升香味呢

作者: 小克子555 時間: 2017-1-19 03:21 PM

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作者: jinnruchen 時間: 2017-3-10 07:17 PM

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作者: netvc 時間: 2017-3-10 10:37 PM

最近家裡一堆花椰菜剛好可以拿來試試謝謝分享

作者: 蟻火紅 時間: 2017-3-11 11:45 AM

花椰菜炒三杯還真是沒聽過ㄟ
應該比一般作法更好吃\
感謝樓主分享

作者: chien1023 時間: 2017-3-11 11:57 AM

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作者: evo3618 時間: 2017-3-16 11:17 AM

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作者: king7234565 時間: 2017-3-16 10:16 PM

第一次看到花椰菜能做三杯，真特別的美食，謝謝大大的分享

作者: song112 時間: 2017-3-17 10:51 PM

真沒想到花椰䒩也能三杯，通常家裏就是煮湯或半煎燙。這個建議很好！我記得以前還和螃蟹炒蛋！

作者: stevenshih66052 時間: 2017-3-23 07:41 PM

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作者: s062834145 時間: 2017-4-2 04:23 PM

最愛吃的花椰菜在配上三杯根本絕配~ 感謝分享

作者: fa123.tw 時間: 2017-4-4 08:57 AM

不用薑跟麻油嗎？三杯不是要有這兩項

作者: 藉口啦 時間: 2017-4-4 03:57 PM

本帖最後由藉口啦於 2017-4-4 04:01 PM 編輯

fa123.tw 發表於 2017-4-4 08:57 AM
不用薑跟麻油嗎？三杯不是要有這兩項

目前回復但我半醉中映像中是油醬油酒比例ˇ以改變
無須考古! 可麻油香油些許提香薑或其他辛香料都可加入拌炒!但花椰菜本身我就很喜歡它的味道了所以沒加甚麼其他東西調味了!

作者: q3692012 時間: 2017-4-14 10:50 AM

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作者: scully88 時間: 2017-5-4 05:15 PM

花椰菜很營養.但家人都不愛吃.終於找到很下飯又好吃的做法了!謝謝分享啊.....

作者: aa011021 時間: 2017-5-17 02:27 AM

好特別的吃法，感覺加點蒜泥應該會很香!!感謝分享!

作者: sonicjohn 時間: 2017-5-17 02:28 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2017-5-17 07:14 PM

sonicjohn 發表於 2017-5-17 02:28 PM
這樣煮出來的菜會不會有點太軟了。但味道應該還不錯

其實不會耶反倒是有人擔心沒熟
其實可以自己控制擔心的話就先燙再炒吧

作者: tai00168 時間: 2017-5-19 07:06 PM

好像還不錯,正苦著眉素食菜譜找時間來試試看

作者: x1964 時間: 2017-5-24 04:59 PM

沒想到花椰菜也可以這麼煮
看起來既簡單又美味
趕緊給他學起來
謝謝分享美味食譜

作者: zhubei 時間: 2017-5-25 03:23 PM

第一次看見這種作法，真新奇！
一般個人都是直接炒來吃而已
不過這樣作出來的花椰菜吃來會軟軟的嗎？
個人喜歡稍帶一點脆脆口感的花椰菜
謝謝大大的分享，下回一定要試試

作者: gamemanhk 時間: 2017-5-25 04:54 PM

不用酒改放醋更香呢!!

作者: Nichkhun2011 時間: 2017-5-30 01:23 AM

謝謝提供方法~~可以回家DIY了

作者: fa123.tw 時間: 2017-5-30 08:01 AM

不用薑嗎？三杯不是還要麻油米酒

作者: funromeo 時間: 2017-5-30 04:30 PM

很健康的一道食譜唷, 加些蒜頭或洋蔥也不錯!

作者: 藉口啦 時間: 2017-5-31 07:10 PM

funromeo 發表於 2017-5-30 04:30 PM
很健康的一道食譜唷, 加些蒜頭或洋蔥也不錯!

因為本身超愛吃花椰菜所以第一次根本沒甚麼調味
後來又式了大大您說的跟國外的香料都有不同的風味!

作者: roland81619 時間: 2017-6-2 04:17 PM

其實我也在學呢只是花椰菜剛好現在對時喔便宜

作者: 彭冠雄 時間: 2017-6-3 02:38 PM

除了菇類跟肉類或海鮮類有三杯做法，第一次看到蔬菜也有三杯做法的，真的是感覺健康又美味，多吃蔬菜本來就對身體好，用三杯的料理方式更讓人開胃，感謝版主分享唷

作者: aug0814 時間: 2017-6-3 09:16 PM

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作者: 水蜜桃pp09520 時間: 2017-11-9 12:46 PM

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作者: evo3618 時間: 2017-11-15 03:55 PM

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作者: sup1943 時間: 2017-11-16 01:29 AM

很香蔬菜清脆
健康又好吃

作者: roystyle 時間: 2018-8-2 03:55 PM

It looks delicious.
Let's buy some ingredients and cook.
Thanks for sharing.

作者: playoffme 時間: 2018-12-15 03:39 PM

每次買花椰菜都只會川燙來吃，
雖然健康但是太清淡~
這樣料理看起來很下飯又開胃~
下次來試試看~謝謝分享!

作者: a45654g 時間: 2018-12-27 04:19 PM

我喜歡三杯的料理~

這個材料跟做法簡單~

可以來做做看~謝謝大大分享~

作者: FREEDOMCHAN 時間: 2019-1-4 08:26 PM

簡單又健康的菜式...謝謝分享

作者: vanxona 時間: 2019-1-13 11:56 AM

這個蠻特別的哦，試試看~

作者: ma0125 時間: 2019-1-17 10:16 AM

花椰菜也用三杯的做法倒是第一次看過
改天來試試看~~
謝謝大大分享!!

作者: ck73421 時間: 2019-1-25 12:06 AM

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作者: tommelai0622 時間: 2019-1-26 05:55 PM

平常就喜歡吃綠花椰,第一次看到三杯椰菜的作法,改天試做看看

作者: ai0312112 時間: 2019-1-28 04:09 AM

謝謝大大分享!!

{:31:}

作者: ediron910 時間: 2019-3-16 01:35 AM

第一次知道此種作法，有空來試試！謝分享~

作者: chhsieh3 時間: 2019-3-16 10:40 AM

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作者: 竹筒飯便當 時間: 2019-3-18 05:48 PM

我無肉不歡像這種我可以加豬肉絲和薑絲下去一起煮嗎？

作者: scully88 時間: 2019-3-26 09:58 PM

之前有在餐廳吃過乾鍋花椰菜非常好吃! 感覺這道菜應該也很棒~ 改天來試試看...謝謝分享!

作者: jhhsia 時間: 2019-3-27 12:40 AM

以前只會用水燙過吃沒想到還有如此作法

作者: tsshiang 時間: 2019-3-31 04:55 PM

花椰菜營養成分高，但是要做得好不容易。參考大大的做法，做給家人吃。感謝

作者: irene168843 時間: 2019-4-1 12:57 AM

雖然感覺三杯料理少了肉類就等於少了精華
但純蔬菜配這味還蠻新鮮的，也很養身

作者: qq771771 時間: 2019-4-2 02:21 PM

最後加上蒜頭和九層塔，就更像了

作者: ahanyang 時間: 2019-4-10 10:35 PM

感謝分享好料理

改天來試試

作者: taiwanauk 時間: 2019-12-17 08:49 PM

從沒吃過三杯花耶菜加杏鮑菇
更不錯下回來做看看感謝分享

作者: 方塊輸 時間: 2019-12-25 12:23 AM

沒試過三杯花椰菜
只試過三杯杏鮑菇、三杯馬鈴薯
我是先過熱水後再來炒
改天來試試謝謝分享～

作者: acloth7271 時間: 2020-1-9 12:12 PM

這也太特別了吧青花菜來三柸。來做看看好不好吃

作者: pin9258 時間: 2020-1-10 10:46 AM

好特別阿.沒想過花椰菜也能做三杯.感謝分享~~

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