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標題: 紹興醉雞 [打印本頁]

作者: 米賢 時間: 2016-2-19 02:29 AM 標題: 紹興醉雞

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作者: dragon199626 時間: 2016-2-19 04:40 PM

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作者: 米賢 時間: 2016-2-19 06:56 PM

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作者: g8jmail 時間: 2016-2-21 01:14 AM

本帖最後由 g8jmail 於 2016-2-21 01:24 AM 編輯

雖然你做的很辛苦
但
整體來講
這雞是失敗的

1.多餘的皮與油脂沒去掉
2.你只是去骨沒把厚度整理平均
3.肉太熟,按照圖中的量
你可以試試肉入鍋
水滾熄火上蓋
泡到水變涼都沒關係
4.你那個藥味太重了

拿一瓶紹興酒
加2大片當歸泡7天以上(你圖裡那種大小4片)

醬汁
用酒與味霖與開水
1:0.5:0.5

用夾鏈袋
1條用一個袋子
醬汁1大湯匙就可以了
如果枸杞有多放
再加一大湯匙

用一大鍋的水
袋口朝上留一點點縫
慢慢的把袋子放入水中
利用水把袋子中的空氣排出
等水快到袋口時
再把縫合上

枸杞是點綴用
你的枸杞不好看
這醉雞你沒做超過5次吧

還有
仿土雞

作者: a1234568454 時間: 2016-3-4 08:26 PM

去骨紹興醉雞腿；雞腿冰過後，膠質會收縮，嚐起來不僅冰涼QQ超有彈性，且爽口不膩，皮Q肉質鮮嫩，是夏天最佳的冰鎮消暑美食!

作者: morgan11011011 時間: 2016-3-10 08:48 PM

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作者: LadyWang 時間: 2016-3-11 05:11 PM

醉雞真的很好吃耶~~~
作法感覺也不難~~

作者: s7768765 時間: 2016-3-13 05:48 AM

酒可以最後再加不用煮嗎??

作者: nick7739 時間: 2016-3-13 11:25 AM

看圖就覺得超好吃，找個時間也來做做看

作者: 米賢 時間: 2016-3-14 07:54 PM

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作者: 米賢 時間: 2016-3-14 07:55 PM

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作者: vitiok 時間: 2016-3-15 01:19 PM

看做法和顏色絕對是美味了，但那個湯汁會不會多了點啊？

作者: 米賢 時間: 2016-3-15 05:04 PM

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作者: engkim333 時間: 2016-3-15 11:22 PM

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作者: a1234568454 時間: 2016-3-19 05:35 PM

紹興醉雞好吃的秘訣之一,可選擇"土雞"去骨或帶骨的雞腿來製作。做法非常簡單,將去骨雞腿用棉繩綁好,以水煮燜熟的方式.放涼後利用鮮美的雞湯加入適量的紹興酒及當歸枸杞浸泡冰鎮一晚,土雞肉的Q彈肉質嚐得到獨特的酒香,冰冰涼涼的好消暑!

作者: tungyang322 時間: 2016-4-10 10:58 AM

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作者: 尖牛 時間: 2016-4-11 09:22 AM

醉雞的做法有點像魯蛋
煮熟後在醬汁裡浸泡至少2天如果不夠味可能醬汁太少或者調味不過

作者: kkarthur 時間: 2016-4-11 05:37 PM

看圖感覺很好吃阿不過呈上桌的話湯汁也太多一點

作者: akoung 時間: 2016-4-11 10:32 PM

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作者: qqot123 時間: 2016-4-12 11:02 PM

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作者: killer0528 時間: 2016-4-13 06:40 PM

之前也有做過這個的~~
後來也做紅露的~~只是酒換過而已
都還不錯吃的說~很下飯^^

作者: 米賢 時間: 2016-4-13 07:31 PM

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