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標題: [家常料理]紅燒肉燉山雞 [打印本頁]

作者: 夜之客 時間: 2016-6-21 11:22 PM 標題: [家常料理]紅燒肉燉山雞

主料：野山雞1隻豬肉500克
輔料：香菇根100克
調料：食鹽1/2茶匙蔥1段姜1小塊八角1顆乾辣椒4個生抽2湯匙老抽1湯匙蠔油1湯匙麻椒1茶匙肉蔻1個白芷2個白酒1/2湯匙白糖1茶匙植物油2湯匙香菜2根

做法:
1.野山雞宰殺，洗淨
2.剁成小塊，用清水浸泡30分鍾去除血水，瀝乾雞肉塊備用
3.豬肉切成麻將塊，涼植物油放入白糖，小火熬出糖色
4.待糖化起泡沫時放入豬肉紅燒，豬肉裹勻糖色
5.放入乾辣椒等配料，放入雞塊一起翻炒
6.依次加入白酒、老抽
7.加入生抽、蠔油
8.翻炒均勻加入適量的鹽和香菇根（香菇根炒菜吃會很硬，加入燉菜會增加肉的香味）
9.倒入壓力鍋煲壓25-30分鍾
10.重新放入炒鍋收濃湯汁，加入香菜裝盤

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