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標題: 泡功夫茶水有講究 [打印本頁]

作者: golden439 時間: 2019-8-10 06:46 AM 標題: 泡功夫茶水有講究

好茶之人都知道，茶可分為綠茶、紅茶、烏龍茶等三大類。茶樹本身並沒有什麼大不同，不同者只在於製茶的方法。綠茶是沒經過發酵的，保存了較多的維生素C，像龍井、毛尖、碧螺春等;紅茶是經過發酵的，維生素C已被破壞無存，但茶素卻容易揮發，像祁門紅茶，雲南普洱等;烏龍茶則是半發酵的，兼有紅綠茶的妙處。
　　
　泡功夫茶講究“高衝低斟”，高衝可翻動茶葉並把雜質衝到上面，用蓋子刮掉;低斟可以保證茶葉不會走香。整個程序是先將煮沸的水沖入裝了七八成茶葉的茶壺裡，第一泡的水專門用來洗茶葉;第二泡沸水沖進壺後，將杯蓋緊，再用沸水澆淋一遍茶壺，以增加熱量，使茶味迅速出來。
　　
　烏龍茶製作工藝也較複雜，所以全國至今還只是福建和潮汕兩地能製。只有烏龍茶才能衝出功夫茶所要求的色、香、味。功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。
　
　沖茶自然離不開水，陸羽在《茶經》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”天水噹然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。曹雪芹在《紅樓夢》中曾寫到用五年前在梅花上收的雪水沖茶喝，可謂是把飲茶的水寫到極致了，這樣喝茶不僅關乎格調，還是極度奢華的。
　
　以前有錢人家會在早上第一道光線出來之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集，據說太陽出來前的水屬陰性，沖茶更清香。真是考功夫啊!現代有研究說自然界中的水只有雨水、雪水為純軟水，而用軟水泡茶確實能令湯色清明，味道清香。
　　
　地水指的是山泉水，按照土質的不同還分為土質、沙質、泥質等。沙質是最好的，沙子有過濾的作用。

作者: killall947 時間: 2019-8-12 04:51 PM

現在都是過濾的水
感覺是過濾的好壞比較有差

作者: wolf7504 時間: 2019-8-17 01:06 PM

真的講究的人還真的是很厲害!
像很多長輩都會去用山泉水!

作者: fdjkgh580 時間: 2019-9-23 04:45 PM

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作者: huipid8692 時間: 2020-1-2 04:12 PM

用濾過的水泡茶會潤口很多
我現在都用bwt的濾水壺泡
有加鎂離子也可補充身體需要的礦物質

作者: nianysctyegs80 時間: 2020-1-3 11:23 AM

我家也用BWT濾水壺，
濾過的水泡烏龍茶有比較不苦澀

作者: ooww 時間: 2020-1-8 10:19 PM

山泉水回家再用brita過濾

這樣不錯喝

作者: cheng17opp 時間: 2020-1-9 02:58 PM

樓上說的brita我知道
本來要買
但後來知道bwt的濾芯可以多撐1個月
為了省耗材最後是買bwt

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