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標題: 沙茶魷魚羹 [打印本頁]

作者: maltose1222 時間: 2019-8-17 02:00 PM 標題: 沙茶魷魚羹

材料:乾魷魚一尾切片、黑木耳絲、金針菇、筍絲、紅蘿蔔絲、香菜、雞架骨(熬湯用)、白蘿蔔、大白菜、柴魚片、雞蛋
調味料:米酒、沙茶醬、糖、醬油、鹽巴
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白蘿蔔切小塊[attach]128395757[/attach]
將白蘿蔔與雞架骨先熬出湯底，放入切段大白菜、最後放入柴魚片、湯頭這樣就完成了
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用炒鍋爆香蒜末這步驟很重要，不可燒焦
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待蒜末在鍋內炒至金黃色後下剛剛那些切絲的料頭，降低鍋子的溫度也可以讓食材充分的包裹蒜油香
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翻炒均勻後，放入兩大匙的沙茶醬、糖一匙、醬油一大匙、鹽巴一匙、米酒適量，繼續翻炒至均勻放入熬好的湯鍋中
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當湯大滾時放入魷魚片後勾芡、如果對勾芡不太熟悉的話可以先關火再勾芡，勾芡後倒入蛋液，此時不要攪拌以免蛋太碎
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完成
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煮把米粉放入魷魚羹，灑點香菜，淋點黑醋，沙茶魷魚羹米粉就可以上桌了
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