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味精有害健康? 專家:沒有證據[複製鏈接]

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發表於 2016-1-16 10:47 AM|顯示全部樓層
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中廣新聞網 – 2016年1月15日 下午5:19

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    味精有害健康? 專家:沒有證據




                                                   

許多人提到味精,都聞之色變。但事實上還沒有任何證據證明,味精與任何慢性病有關。醫師表示,味精主要成分是「麩胺酸鈉」,是種存在於生活中的氨基酸。過去研究指出,即使料理完全不添加味精,每天的飲食仍然會攝取到20克的「麩胺酸鈉」。醫師提醒,「麩胺酸鈉」也有13%的鈉含量,慢性病患者還是得適量。

(黃仲丘報導)
味精究竟吃多會怎樣,大多數人都認為,吃多會傷身。過去國外有民眾到中國餐館用餐後,出現頭痛、噁心、後頸部變緊等症狀,甚至將這種情況稱為「中國餐館症候群」認為是中國菜中加了大量味精所導致。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示,國外後續研究(國際「麩胺酸鈉」資訊服務單位所做的研究)之後也證實,味精所造成的「中國餐館症候群」事實上並不存在。味精的主要成分是「麩胺酸鈉」,當中「麩氨酸」是一種「氨基酸」,在番茄、乳酪、或是乳製品、蘑菇、玉米、青豆、肉類等食物,都可以攝取到。他說:「麩氨酸它就是我們的氨基酸,非必需胺基酸的其中一種,很多天然食物都會有。」
目前「麩氨酸鈉」在國內是合法的食品添加物,沒有使用上限。美國食藥局在1995年也公布,食用症常消費量的味精,對人體無害,目前也沒有證據能夠證實和任何慢性病有關,在美國對於「麩氨酸鈉」還有代表安全無副作用的Generally Recogized as Safe(GRAS認證)。

但是顏宗海提醒,由於「麩胺酸鈉」也有13%的鈉含量,雖然鈉含量只有食鹽「氯化鈉」39%的三分之一。但是像是外食產品,本身已經有重油、重鹹,再加味精的鈉含量就可能很可觀。提醒如果是有高血壓、心臟病、肝、腎等疾病的患者,有添加味精的食品還是得適量。


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發表於 2016-1-16 12:06 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
不管有沒有證據都少吃啦
若適量應該不會有太大的問題

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發表於 2016-1-16 03:30 PM|顯示全部樓層
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美國對於「麩氨酸鈉」還有代表安全無副作用的Generally Recogized as Safe(GRAS認證)。

那為何要強調?
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capable94 該用戶已被刪除
發表於 2016-1-17 01:48 PM|顯示全部樓層
現在的食物添加物太多了,為了健康,添加物還是不要吃的好。
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發表於 2016-1-23 01:41 PM|顯示全部樓層
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吃多了本來就會傷身呀,沒錯呀,怎麼會沒醫學根據呢,鹽巴吃多了也會傷身阿,問題點有點在食用量與可不可以食用上模糊的漂移,我覺得問題重點應該是在,是否與香精一樣,與食物中自然攝取到的不同,自然攝取到的不傷身,不代表非自然攝取到的也不傷身,味精的議題反反覆覆的出現,但是這樣的問題點卻從來都沒出現過,所以我還是不太願意去吃,看看統一企業出的食品,上面成分密密麻麻的,早期的食品成分哪可能那麼複雜,你能想像,在製作食品的時候,拿出一罐罐,化學物質與萃取物,添加到食品中的場景嗎,這也就是為什麼,在食品加工廠上過班的人,都不敢吃自家食品的原因。...
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kep315 該用戶已被刪除
發表於 2016-3-5 04:55 AM|顯示全部樓層
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不管有沒有證據都少吃啦~~
若適量應該不會有太大的問題~~!!

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發表於 2016-3-7 03:21 PM|顯示全部樓層
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不管是味精還是其它的食物,有一個準則就是不要吃過量,才是聰明的的吃法,這些實驗研究報告就參考參考。
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john5625 該用戶已被刪除
發表於 2016-3-12 01:48 AM|顯示全部樓層
糖吃多也傷身 鹽不也是
適量就不會有問題了
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發表於 2018-5-10 11:22 AM|顯示全部樓層
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反正就是對身體不好啦,能不碰最好




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