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[討論] 淺烘培 做義式[複製鏈接]

5478514 該用戶已被刪除
發表於 2016-8-27 06:44 PM|顯示全部樓層
前幾天去一間咖啡廳
聽說他們的拿鐵竟然是用淺中烘培的豆子
效果竟然意外的好喝 口感非常清爽
有巧克力牛奶的感覺 不過拉花的效果好像就沒有深烘培的豆子好了
很新奇 很喜歡

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發表於 2016-8-28 12:39 AM|顯示全部樓層
因為深烘焙的豆子做出濃縮時,油脂的含量會比較豐富
在拉花上比較有幫助

我遇過有店家是有多種配方豆,然後直接跟你說淺焙的話沒有拉花喔...

但是喝過淺焙濃縮跟淺焙卡布之後...回不去了

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發表於 2016-8-28 03:36 PM|顯示全部樓層
淺培的咖啡豆,果香味會比較明顯。 不過 許多的 義式咖啡都以深培為主。
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發表於 2016-9-6 11:19 AM|顯示全部樓層
淺焙重視的是果酸及風味,義式重油脂(深焙豆),所以是不同取向.
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發表於 2016-9-6 10:24 PM|顯示全部樓層
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沒喝過淺焙的expresso說, 明天來試試




點評

sky760421 別輕易嘗試...以後你會自動無視深焙espresso的....然後是espresso不是expresso...  發表於 2016-9-7 12:58 AM
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

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發表於 2016-9-10 09:07 AM|顯示全部樓層
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義大利的濃縮咖啡,本來就有中淺焙的。只是星X克的關係,讓很多人都錯覺義大利只有深焙。
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cluphome 該用戶已被刪除
發表於 2016-9-13 12:48 AM|顯示全部樓層
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之前也喝過S.O.E的耶加

一聞有點橘子皮的酸香 喝起來那股勁直衝腦門

從來不喝濃縮的我 在那次改觀!
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發表於 2016-9-14 11:41 AM|顯示全部樓層
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還真沒試過淺焙的義式濃縮,祭時間試看看
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ppcdnld 該用戶已被刪除
發表於 2016-9-14 08:49 PM|顯示全部樓層
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
單品豆用做濃縮個人覺得風味不錯, 或做Americano 口感還比手沖更醇厚.
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發表於 2016-9-14 09:05 PM|顯示全部樓層
因為我都喝拿鐵...就是一定要加牛奶
一直以為咖啡豆要深焙的
有一次去買中焙的咖啡豆.....
開始用磨豆機磨豆....就覺得好香喔
喝起來也好好喝
後來我就都買中焙的咖啡豆




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發表於 2016-9-14 10:28 PM|顯示全部樓層
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發表於 2016-9-16 09:15 PM|顯示全部樓層
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會擔心淺烘焙會很淡 不果改天也是可以來試試看~
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發表於 2016-9-18 01:18 AM|顯示全部樓層
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自己煮就可以多方嘗試看看,各有風味,只是淺烘容易被牛奶味蓋掉,要調整比例。
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發表於 2016-9-18 04:47 PM|顯示全部樓層
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發表於 2016-9-19 12:21 AM|顯示全部樓層
淺焙的濃縮做成卡布或拿鐵

感覺很像奶茶,果香系的豆子就會變得有點像伯爵奶茶

其實滿多人愛的阿




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