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[聊天] 茶葉熱泡、冷泡哪個營養?4個泡茶溫度的冷知識[複製鏈接]

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發表於 2018-2-12 11:48 AM|顯示全部樓層
熱泡茶有較多的兒茶素
茶的沖泡方式非常有學問,根據茶道專家邱國雄表示,茶與水要以1:50的比例沖泡,茶溫則根據不同的茶種而有些不一樣,比如說綠茶適溫為70至80度,烏龍茶需要90至95度。


傳統泡茶法都是是用高溫的水沖泡,研究也發現,用熱泡的方式,營養素萃取效果會比冷泡的好。


2008年國立中興大學食品暨應用生物科技學系的研究,將綠茶以攝氏90度的水溫浸泡20分鐘或攝氏4度的水溫浸泡24小時,檢測其萃取物含量。結果發現以茶:水為1:50的泡法,熱泡可萃取的物質含量約是冷水泡法的2倍,抗氧化效果也是以熱泡茶較佳。進一步檢測其兒茶素含量,熱泡茶的兒茶素總量則多了20%,顯示熱泡的營養價值比較冷泡茶高。
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發表於 2018-2-12 11:09 PM|顯示全部樓層
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有什麼茶葉可以冷泡的?

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發表於 2018-2-13 09:33 PM|顯示全部樓層
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謝謝讓我長知識了

我以為冷泡茶只要時間夠久

成分跟熱的一樣    原來還是有差啊
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發表於 2018-2-20 11:53 PM|顯示全部樓層
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感覺各取所需囉,熱泡風味佳,冷泡也是一絕啊!重點還是用啥茶葉泡,冷泡久一點還是會有點差異,熱泡就明顯很多

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發表於 2018-2-21 05:43 PM|顯示全部樓層
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那麼我也冷泡試試,謝謝樓主




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發表於 2018-3-23 01:14 PM|顯示全部樓層
謝謝分享,但個人還是覺得要用熱水,才能沖出茶葉的本質。

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發表於 2018-3-31 08:56 AM|顯示全部樓層
謝謝版主的分享又讓我學到泡茶的知識了
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bear250 該用戶已被刪除
發表於 2018-4-9 01:06 PM|顯示全部樓層
熱沖茶的風味較為顯著.茶香較濃郁...
冷泡茶不易泡出茶的本質.但是接受度是較好的.
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2018-5-17 09:37 PM|顯示全部樓層
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。
小弟的淺見:
熱沖可以讓茶的風味更明顯,
冷泡茶則可以讓茶喝起來更順口,
所以每個人都有自己喜歡的方式喝茶,沒有對錯!

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chenwind100823 該用戶已被刪除
發表於 2018-5-19 02:24 AM|顯示全部樓層
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謝謝分享,長知識嚕
原來冷泡茶不容易心悸啊
來去試試嚕




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發表於 2018-5-19 06:24 PM|顯示全部樓層
若有安裝色情守門員,可用無界、自由門等軟件瀏覽伊莉。或使用以下網址瀏覽伊莉: http://www.eyny.com:81/index.php
我都傻傻用滾燙的.....謝謝分享
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發表於 2018-5-19 11:00 PM|顯示全部樓層
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熱泡茶葉才會開,才會有茶香,冷泡茶葉開不了,喝了沒味道

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發表於 2018-5-23 08:16 PM|顯示全部樓層
謝謝分享,真是長知識了~
自老莊以來,茶一直是我們中國一項非常重要文化之一
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發表於 2018-5-30 02:59 PM|顯示全部樓層
夏天我都喝冷泡的比較多

一次泡個兩千CC

大概三天喝完…

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