超下飯的台式紅燒肉(滷)

cmv938

天氣冷了，來上一碗熱騰騰的白飯，加上紅燒肉吃了之後
整個人都暖和了起來。





在大X發買的附皮五花肉(肥)約400公克、前腿肉(瘦)約700公克。
切成約兩個手指寬的大小(太小，肉容易碎掉太大較不易入味)



...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員

cmv938

回復

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

武禪
可樂我幾乎都是用來滷豬腳或雞翅。
台式滷肉用蘋果西打去油膩。
別用別牌的蘋果汽水，味道會怪怪的。(有加人工香料跟阿斯巴甜)

cmv938

回復

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

咪魯
不會太甜的，醬油跟肉會中和掉甜味。
甜甜鹹鹹好下飯。
不過一定要剛剛好蓋過肉，太多一定會太甜。

cmv938

回復

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

m9010010

加入蘋果西打會讓肉更柔軟，而且肥的肉吃起來比較不油膩。

cmv938

回復

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

africagirl

肥肉是不能少的。
炒過逼出肥肉中的油可去豬味而且吃起來不膩。
炒出來的油就不要加進去滷了。
過水當然可以，只是少了炒過肉的焦香氣味。

cmv938

回復

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

venmai

加入米酒可以去腥提味，蘋果西打可軟化肉類且增加甜味及果香。
覺得甜度不夠就加糖，想吃鹹一點就加醬油或鹽。
不過要先嚐過味道後再少量添加，以免過甜或過鹹。
不加糖只加西打滷起來就很好吃了。
...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員

cmv938

回復

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

generaltrd

你在的城市有沒有中國城?在中國城比較容易買到附皮五花肉。(有一點皮跟肥肉才好吃)
用可樂頂一下先吧，效果差不多不過肉會比較黑一點，不過味道還是加蘋果西打好。
...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員

cmv938

著炒熟瘦肉後一倂加到另一鍋中。(炒鍋的油不要加入
這是說要用心的油去吵嗎
oo789o789 發表於 2010-8-22 10:47 AM

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

將炒肥肉的油留下(只將肥肉夾入滷鍋)，接著炒瘦肉不需加入新的油。
...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員

cmv938

wujie980 發表於 2012-8-13 09:20 AM

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

做這個菜豬肉一定要好~.....可惜澳洲這邊的豬肉都不放血....吃起來就是一股子騷味~ ...

試試看這個方法吧。

下載: 訪客無法瀏覽下載點，請先 註冊 或 登入會員

...

瀏覽完整內容，請先 註冊 或 登入會員