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[原創]紹興醉冰蝦[複製鏈接]

橄欖熊 該用戶已被刪除
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樓主
發表於 2012-5-13 11:22 PM|只看該作者|正序瀏覽
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本帖最後由 cmv938 於 2015-10-14 12:32 AM 編輯


[材料]
白蝦   約20隻
薑    適量→(切絲)
蒜    適量→(切片,約3小顆)
青蔥   適量→(切絲)
辣椒   適量→(去籽切絲,依個人喜好決定用量)
油    適量
白胡椒粉 適量

[步驟]
1)先以滾水將白蝦燙至變色後,立即撈起放入冰水中冰鎮
...
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gashjames12 該用戶已被刪除
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發表於 2016-7-10 07:03 PM|只看該作者
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我有個疑問 就是不論是醉蝦或醉雞 最後出來都不會像外面館子的酒味那麼濃跟鮮 不知道是哪裡需要改善?
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發表於 2016-6-26 02:32 PM|只看該作者
下次買材料來用高粱試試看~
不知道會不會太苦
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發表於 2016-5-11 10:47 PM|只看該作者
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發表於 2016-5-10 06:53 PM|只看該作者
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yohh1626 該用戶已被刪除
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發表於 2016-4-25 09:24 PM|只看該作者
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刀套 該用戶已被刪除
87
發表於 2015-10-28 04:17 AM|只看該作者
冰冰涼涼的吃
感覺超讚的
謝謝大大的分享
改天來試做看看~~
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發表於 2015-10-15 12:04 AM|只看該作者
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醃蝦的醬汁加好多東西歐 下次試看看
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發表於 2015-10-13 08:04 PM|只看該作者
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X2565089 發表於 2015-9-16 09:32 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

原來紹興醉蝦是這麼做謝謝提供,但冰3小時不就結冰了再拿出來退冰這樣味道可以嗎,可不可以冰涼一下就好 ...

謝謝你的提醒我了解了...
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PM1104 該用戶已被刪除
84
發表於 2015-10-13 04:20 PM|只看該作者
橄欖熊 發表於 2015-10-11 10:15 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

親..酒糟的味道見仁見智,有些人比較不接受
這個方式還沒有試過
等待親..分享囉!! ...

我試過了。。辣酒糟還ok~~~不辣的。。。真的很難吃- -!...
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barina 該用戶已被刪除
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發表於 2015-10-13 10:11 AM|只看該作者
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感覺就是椒鹽蝦的樣子啊,只不過是版凍的

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橄欖熊 該用戶已被刪除
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發表於 2015-10-11 10:21 AM|只看該作者
PM1104 發表於 2015-5-13 11:18 AM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

家里沒有紹興酒。。。我用了花雕。。。花雕也很不錯呢。。。。別有風味。。。。吃得時候點了一點醋。。。好 ...

花雕是更棒的選擇
...
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橄欖熊 該用戶已被刪除
81
發表於 2015-10-11 10:15 AM|只看該作者
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PM1104 發表於 2015-9-15 02:13 PM
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親。。用酒糟也很不錯呢。。。。酒糟蝦很好吃呢、、、、、、

親..酒糟的味道見仁見智,有些人比較不接受
這個方式還沒有試過
...
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橄欖熊 該用戶已被刪除
80
發表於 2015-10-11 10:14 AM|只看該作者
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aries0409 發表於 2015-9-13 09:15 PM
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這.......COOL

啤酒可以代替嗎??

啤酒也可以
比較推薦啤酒和蝦用煮的(吃熱的)
啤酒花和麥的香氣可以透過熱散發出來
...
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發表於 2015-9-17 05:18 PM|只看該作者
醉蝦還是要用紹興酒比較對味.....




點評

橄欖熊 紹興適合肉類系列 如同菜類適合米酒 添加香氣與精華!!!!!! 會使得料理提升一層次~~~  發表於 2015-10-11 10:19 AM
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