第三十章 營業額突破一萬
徐拙來不及跟他們寒暄，連聲吩咐于可可給這個神仙協會的人端上羊蹄。
他則是進去開始拌洋蔥木耳。
得趕緊上菜，省得這群人吃飽了就不再點菜。
于可可拿著盤子，用夾子快速裝了一盤子的羊蹄。
剛端上去，這群電影協會的人就迫不及待的抓起，大口啃了起來。
也不怪他們，看電影原本就會讓人餓，特別是今天看的這部還講述饑荒。
哪怕已經看完，一回想起來電影中的劇情，他們還會不自覺的渾身發顫，想吃點東西。
而麻辣味兒又是出了名的開胃，再加上徐拙拌的洋蔥木耳也有開胃爽口的作用。
他們啃完羊蹄非但沒有吃飽，反而覺得更餓了。
“浩哥，他們這里有啥主食沒？羊蹄和小菜是真的好吃，但是也不能光吃這個啊。”
按照平時的食量，電影協會的女孩子們一口氣啃五根羊蹄，就算吃不飽也差不離了。
但是今天，五根羊蹄啃完，好像還欠缺了許多。
李浩隨即找徐拙報飯：“徐老板，一人一大碗燴面，快點啊，羊蹄沒吃飽。”
“走走走，來活兒了，三十多碗燴面。”徐拙沖剛從后廚出來的建國擺擺手，率先進去忙活了。
原本這個點兒，店里就該打掃衛生休息了，結果沒想到來了他們一群人。
店里的服務員有些無奈。
不過她們也很羨慕這個電影協會的人，今天這頓飯一個人好幾十塊錢呢。
也不知道電影協會哪來的這麼多錢。
“盼盼，你們協會怎麼這麼多錢啊？有啥掙錢的門路嗎？”于可可拉著孫盼盼，想問清楚他們協會是不是有啥隱性收入。
“沒啥，有個大三的學姐想當協會的會長，就給協會捐了五千塊錢。然后我們就選她當會長，這些錢就成了我們的活動資金。”
孫盼盼坐在櫃臺后面啃著羊蹄，一臉的愜意。
“捐錢？她哪來的錢啊？”
“人家做直播的，好像還是個小網紅，花錢弄這個協會會長，就是想參與林平市電影圈的一些活動，具體的我也不知道，有錢就花唄，你問那麼多做什麼？”
于可可趴在櫃臺上，看著電影協會的人在這大吃大喝，在考慮要不也花錢當個會長玩玩？
不過轉念一想，她就放棄了這個想法。
因為一旦當了協會的會長，就沒法來店里守著帥哥老板了。
他這麼帥，萬一被誰勾搭走，那不是虧大了嘛。
再說當會長哪有收錢有感覺。
在櫃臺后面一坐，看著花花綠綠的鈔票遞過來，這感覺真舒服。
不知道從什麼時候開始，于可可這個小姑娘，居然變得咸魚了。
一碗又一碗的燴面端了出來。
李浩這會兒像是導游一樣大聲指點著他們該怎麼吃。
“燴面端上來了先別急著吃，一定要先攪拌一下，因為料都在碗底，你們得攪開了才好吃。還有啊，想吃辣椒的話這會兒就可以放辣椒油了，四方面館的辣椒油絕對好吃，你們可以嘗嘗看。”
推銷完畢，李浩就迫不及待的坐下來，端起燴面碗就開始吃。
作為一個老陜，李浩特別鐘情面食。
雖然現在吃不到他最想吃的羊肉泡饃，但是這燴面好歹也是面食，也還不錯。
這會兒吃著燴面，李浩突然想起了十一點那會兒，徐拙問他電影名字時候的表情了。
那感覺，好像是預感到會有這一幕一眼。
也怪他們，誰都沒看過那部電影，看評論好像也不錯，陣容也足夠強大。
所以一時心癢，就選了那部電影。
結果越看越覺得餓，電影好不好看暫且不論。
但是那種饑餓感，真是撲面而來。
這會兒大口大口吃著燴面，李浩才覺得自己活了過來。
吃完燴面，幾個飯量大的男生又啃了幾根羊蹄，這才告一段落。
結賬時候，徐拙給他們打了個九折。
他們今天在四方面館花了差不多三千塊錢，也該打個折。
不過雖然花的多，但是他們也真吃爽了。
傳聞中不吃后悔的麻辣羊蹄，真是讓人回味無窮。
而主打的羊肉燴面，真心好吃。
哪怕不喜歡吃面食的同學，今天也吃完了滿滿一大碗。
畢竟四方面館里面的食物跟學校食堂相比，簡直好吃到無以復加。
電影協會的人走了，不過孫盼盼和李浩全都留了下來。
“今天雯姐不在，不然可以讓她幫咱們店里打打廣告。雯姐在直播平臺幾百萬的粉絲，隨便說兩句，附近的人還不得立馬跑過來排隊？”
李浩說的雯姐，就是花錢當上電影協會會長的那個學姐。
他們熱火朝天的聊著，徐拙倒是一臉平靜。
他一直都對直播短視頻之類的不感興趣。
現在店里生意這麼好，根本不用多此一舉的找網紅打廣告。
趁著這會兒沒事，徐拙盤點了一下截止到現在的收入，已經六千五了。
剩下三千五，今晚只要不停電，絕對能達到。
為了盡快完成新手任務，徐老板終于忍不住了。
“可可，通知一下，今天下午五點以后，來店里買羊蹄的顧客，每滿十根就加送一根，僅限今天，讓你們醫學院的同學們都相互轉告一下。”
于可可一聽就愣住了：“真的？你不是說咱們不愁賣，不搞促銷優惠嗎？”
“咱們這麼做可不是為了促銷，而是回饋醫學院的學生。”
好叭。
你是老板。
你說什麼都是對的。
于可可開始發在群里通知，李浩和孫盼盼也第一時間在朋友圈發消息。
醫學院那些喜歡吃羊蹄的學生們立馬就激動了。
下午五點，買羊蹄的人已經排到了店門外。
每個人都至少買十根以上。
有的人是拼單，有的人是正好拉著好友小聚一下。
也有不少是嗅到了商機，從這里買了之後回宿舍加價出售。
四方面館的生意，終于到了最火爆的時刻。
晚上八點，系統提示音終于響起。
“恭喜宿主成功完成新手任務二，四方面館單日營業額突破一萬元大關，獲得技能——搟面專精。”
“宿主新手任務全部完成，系統自動進入升級模式。”
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第三十一章 烙饃卷菜
這兩條提示音，讓徐拙有些懵逼。
第一條好理解，新手任務完成了嘛。
但是第二條是什麼鬼？
剛剛完成任務，你不發點獎勵也就算了，直接升級是什麼鬼？
他點擊面板，結果現在已經進不去系統面板了。
點擊一下就會出現一個進度條。
等了十來分鐘，這進度完全紋絲不動。
一直都是0.00。
這是什麼情況？
徐拙完全不懂。
他這會兒有點忙，也顧不上細細研究。
先做生意，等晚上回去了再看看。
也不知道是因為促銷羊蹄的原因還是那些玩了兩天的學生都餓了，今晚店里的生意出奇的好。
昨晚鹵上的兩箱羊蹄加上今天鹵好八箱，一共一千多根。
今天居然賣了個七七八八。
這麼多人都來買羊蹄，今天肯定是吃不完的。
估計未來兩天，羊蹄的銷量都不會太高。
今天不光羊蹄賣得好，燴面也一直做得停不下來來。
一包包的面片從冰箱中拿出來，徐拙覺得再這樣下去，今天會把面片全部用完。
九點半，四方面館打烊。
燴面片只剩下二十來片，羊蹄還有一百來根。
基本上算是賣脫銷了。
他們在店里吃了碗油潑面，這才四散回家。
現在有了大鍋，徐拙也不用在這加班鹵羊蹄了。
明早一鍋就能做好。
回到家，徐拙先洗了澡，這才躺在床上開始研究狗系統。
結果點進去，進度條真心讓他抓狂。
八點開始升級的，現在差不多十點了，進度條居然紋絲不動。
死機了？
但是這玩意兒該咋重啟呢？
關掉系統面板，徐拙氣呼呼的躺在床上。
自己這個系統，剛接手就死機。
這特還怎麼玩兒？
他胡思亂想著，不知不覺進入了夢鄉。
等再次醒來，已經是早上快七點了。
伸了個懶腰，徐拙剛準備穿衣服，突然又想起了狗系統。
他不死心，又看了一下進度條。
這下，徐拙有些吃驚了。
日了，這是什麼情況？一夜之間居然漲了這麼多。
難道只有睡覺時候才會升級？
他記住了這個數字，穿衣服下床，洗漱完畢后就騎車去了店里。
路上買了幾個包子，到店里就著羊蹄美美的吃了頓早餐。
開始干活兒！
熬羊湯，鹵羊蹄，和面。
一直忙到九點多建國來上班，徐拙才算是喘了口氣。
坐在櫃臺后面，徐拙再次點開系統面板。
這下，真的驗證了徐拙的推想。
這玩意兒只有在睡著時候，才會進入升級狀態。
而白天忙著的時候，完全靜止不動。
他真有關店兩天好好大睡一場的想法。
反正這兩天真是累壞了，好好休息一下。
自己睡美了，系統也能早點完成升級。
但是店里就沒法做生意了，也沒有了經濟來源。
好不容易塑造出來的口碑就會毀掉。
算啦！
還是老老實實干活兒比較好。
先把生意維持著。
想通這些，徐拙不再糾結這事兒。
而是在想著今天吃什麼飯。
上周吃了好幾天的羊肉泡饃，又連著吃了兩天油潑面。
說實話他現在真是有些吃夠了。
燴面更別提，這玩意兒現在徐拙也沒啥興趣。
想了想，徐拙問正在洗木耳的建國。
“建國，中午吃烙饃怎麼樣？烙饃卷菜，好長時間沒吃過，有點饞了。”
“行啊，正好我這兩天吃面也有點膩。不過得買點菜啊，咱們店里只有鹵羊肉，太單調了。”
建國對這些倒是很熟，說話的時候還吞了吞口水，明顯也饞了。
烙饃卷菜是中原很常見的小吃。
用烙好的薄餅，卷上各種菜。
吃法跟春餅、烤鴨很相似。
但是春餅用的是蒸制的荷葉餅，而烙饃卷菜用的是不放油的烙餅。
今天是周一，店里的客人絕對不會很多。
所以兩人才有精力弄自己想吃的食物。
徐拙把燴面片做好，騎車起買了幾樣菜。
正好建國熱衷烹飪，這些菜就讓他來炒了。
烙饃卷菜自由度很高，也沒啥規矩可言。
炒菜涼菜醬菜鹵菜，只要你喜歡，都可以盡情的往里卷。
也正是這樣的自由度，導致烙饃在中原地區極受歡迎。
皖北和豫東地區每年舉行的烙饃比賽，以及遍布中原各地的烙饃村飯店，就是最好的證明。
不過今天是自己吃，不用考慮顧客，徐拙自然選他的想吃的了。
青紅辣椒、二荊條、土豆、土雞蛋、五花肉、萵筍、蒜薹。
這些菜，加上雜物間的那些干菜，建國可以隨意發揮，想做啥做啥。
徐拙把鹵羊蹄的火關掉，開始和面。
烙饃的制作有兩個關鍵點。
一個是搟面，一定要把面餅盡可能的搟得薄、勻、圓。
另一個關鍵點就是翻。
烙饃想要好吃，烙制時要用大火，太小的火烙出來的饃會非常干，不軟和，也不適合卷菜吃。
因為面餅夠薄，加上大火猛燒，基本上正反面全部烙熟也就幾秒鐘的時間。
所以翻很重要，也很關鍵。
翻早了不熟，翻晚了面餅又會糊掉，影響口感。
徐拙雖然沒有烙餅的技能，但是他有搟面技能。
只要面餅搟得薄且均勻，烙制的問題就不大。
最不濟的也可以把頭幾張當試驗品。
烙饃用的面跟燴面不一樣，這個面和的時候相對要軟一點，但是又不能粘手。
揉成光滑的面團之后放進盆里，用保鮮膜蓋上，醒面半小時。
旁邊建國已經開始切肉了。
一大塊五花肉，他切掉一小半剁成肉末。
旁邊盆里泡著紅薯粉條。
看這情況，他是要做螞蟻上樹。
這道菜難度不大，但是技巧性卻很高。
比如加水的多少，比如粉絲的浸泡時間。
初學者稍微不注意就會翻車。
不是粉條帶硬心嚼著不舒服，就是湯汁太多，導致粉條煮得太久沒了韌性。
不過是自己吃，徐拙倒是不介意那麼多。
反正好幾個菜呢，這個不好吃就吃那個。
員工餐嘛，沒那麼多講究。
怎麼做都行，全當是練手了。
畢竟他自己的手藝也不怎麼樣，跟建國比估計半斤八兩。
也不知道狗系統啥時候給炒菜技能。
徐老板已經迫不及待了！
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第三十二章 也就那樣于可可
上午十一點，徐拙建國和幾個服務員開始吃午飯。
徐拙烙制烙饃的時候，毫無意外的翻車。
前面幾張全都因為翻面不及時給烙糊了。
這玩意兒往平底鍋上一放就得準備翻面，稍微走神就會過火。
適應了之后，倒是挺容易的。
把前面幾張沒發揮好的烙饃全都扔進垃圾桶中，剩下的那些外表焦黃香香軟軟的面餅則是規規矩矩的碼在盤子里。
自己吃也得講究擺盤。
這是從小就學會的規矩。
另一邊，建國準備的幾樣菜也開始炒制。
螞蟻上樹、酸辣土豆絲、二荊條炒雞蛋、蒜薹肉絲、鹵羊肉片。
幾樣吃的擺上來，先不說味道如何，擺盤和賣相都很不錯。
看起來挺有食欲的。
“徐拙，你一個烹飪世家的傳人不炒菜，非逼著我這個學徒工做，不好吃你可別埋怨。”
建國剛坐下就先封住徐拙的嘴，省得他等會兒挑三揀四的。
“肯定比我做的好吃，我炒菜才是車禍現場呢。不說了，開吃。吃完估計就該忙了。”
拿一張烙饃平鋪在空盤子里，然后根據自己的喜好加入炒好的菜。
徐拙夾了一筷子粉條，又夾了些二荊條炒雞蛋，最后鋪了一層土豆絲。
從一頭卷起，卷到一半時候把底部向上對折，再把剩下一半卷好。
然后拿在手中開吃。
咬一口，爽脆的土豆絲，鮮辣的炒雞蛋，以及筋道的粉條。
配著散發著濃郁面香味兒的烙饃，瞬間就打開了味蕾。
哪怕不餓的人，也會情不自禁的咬下去。
這一大口帶來的滿足感和幸福感，真心讓人著迷。
徐拙一口氣吃了五張餅。
面餅其實沒多少，這玩意兒主要是吃菜。
今天時間太緊，要不然鹵個肘子啥的切片卷進去，那味道才叫一個好。
可以說專治各種厭食癥。
“好啊，我不在你們就偷偷吃好吃的，為啥不叫我一聲？”
正吃著，于可可突然來了。
“你們這會兒還沒到下課時間吧？怎麼這個點兒就來了？”徐拙讓服務員去再拿個盤子，這妞既然趕上了就一塊兒吃。
于可可去廚房胡亂洗了一下手，就坐在徐拙身邊，一邊熟練的卷著烙饃一邊解釋。
“今天老師臨時有事兒，上午的課調到晚上了，我正好餓了，就過來看看，沒想到正好抓到你們偷吃好吃的。”
這丫頭熟練的給自己卷了一張烙饃，狠狠咬了一口，眼睛頓時瞪得溜圓。
“太好吃了！比我在老家吃的都好吃。”
于可可是揚州人，那邊本不是烙饃的發源地，但是隨著社會的進步，美食早已經不受地域的限制。
比如中原腹地的林平市，既能吃到東北的鐵鍋燉大鵝，也能嘗到正宗的廣西螺螄粉。
揚州城里有烙饃，徐拙也就不奇怪了。
不過揚州是淮揚菜的發源地，那邊講究口味清淡平和，追求食物的本味兒，烙饃這種北方家常食物，能在揚州城 立足嗎？
“你們老家，賣烙饃的店生意好嗎？”
“我不是在外面吃的，是我爸，去年跟著我爺爺回蘇北老家，不知怎地就學會了這個，還在家做給我吃……淮揚菜不適合往里面卷，所以味道就很差勁嘍。”
烙饃里最適合卷的是鮮香咸香或者酸辣口味的家常菜，精致清淡的淮揚菜卷進去，味道就全變了。
不僅烙饃味道差，精心烹制的淮揚菜也會黯然失色。
“這是一個典型的菜系結合失敗案例。”
徐拙一邊吃，一邊發表自己的意見。
他原本只是隨口一說，因為徐家的飯桌上，一般都會討論這種話題。
甚至老爺子興致高的時候，還特意出題考徐拙。
這個烙饃和淮揚菜，就是老爺子以前的考題之一。
但是于可可聽了之后，立馬驚訝起來。
“我爸當時也是這麼說的……”
說到這里的時候，徐拙才算是反應過來。
“可可，你家也是開飯店的？”
“嗯，在揚州開了家酒樓，生意也就那樣吧。他們想讓我接手，我拒絕，報志願的時候故意報了醫學專業，我爸氣得一星期都沒理我……”
嘖，這丫頭嘴上說也就那樣，但徐拙相信酒店規模決對不小。
他想起那次于可可穿著那雙新買的椰子，蹲在水池邊洗碗的場面。
當時把徐拙嚇了一跳，特別是看到鞋子上濺上去的那些油污，更是心疼得不行，連忙把這丫頭趕走。
這雙鞋子少說也得五千以上，他掙一天的錢也不夠賠的。
可不敢讓這丫頭幫忙洗碗。
現在聽于可可這麼一說，徐拙心里樂得不行。
這丫頭連家里的酒樓都不想接手，現在去甘願在自己這小面館中無償幫忙。
不知道她老爹知道，會不會氣得吐血。
好在那次之后，徐拙只允許于可可守在櫃臺，其他活兒有服務員做，不用她下手。
建國吃烙饃，遵循著最傳統的吃法。
卷菜進去的時候，會順手卷進去一棵剝好的小蔥。
有點類似山東的煎餅卷大蔥。
一邊吃著，建國還一邊催著讓徐拙點評一下他的手藝。
這位天天都在琢磨烹飪技巧，從初中到現在，一直癡迷廚藝。
但是水平嘛。
真從專業角度評價的話，問題一大堆。
比如土豆絲粗細不均勻，火候有點過吃起來不爽脆。
但是徐拙肯定不會這麼直說的，因為他炒菜也不咋地。
至少不會比建國好到哪去。
“建國，回頭有機會，我帶你去省城我家那個酒樓，跟著我爸學一陣子，我爺爺也在那，沒事也能教教你。只要你想學，這一行絕對有門路。”
這話雖然有收買人心的成分，但也是徐拙的真心話。
一個愛好能堅持十年，這絕對是值得尊敬的。
徐拙自己都自愧不如。
看看建國的堅持，再看看自己的懶散。
徐老板覺得有些臉紅。
他出身好，起點高。
結果就因為缺少那份堅持，好好的四方面館差點被他整垮。
要不是有系統在，估計這會兒轉讓的牌子已經掛門上了。
而這狗系統到底能不能行，現在還真不好說。
萬一以后系統沒了，天賦奇差的徐老板分分鐘就會被打回原形。
所以得趁著現在，培養一個大廚留在身邊撐門面。
而建國，就是最佳人選！
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第三十三章 狗系統上線
隨后幾天，徐拙的生活都很平靜。
白天熬羊湯鹵羊蹄做燴面，晚上九點關門下班回家睡覺。
一連十來天過去，狗系統那個該死的升級，終于完成了。
點進面板，廚神系統那四個金光閃閃的大字看得徐拙一陣抽搐。
這名字也太中二了吧。
能卸載不？
不過面板看著倒是很簡潔。
上面的信息這會兒也一覽無余。
徐拙看到有個宿主詳情的選項，他隨手點了進去。
姓名：徐拙。
年齡：25歲。
職業：廚師。
刀工：入門（5214/10000）。
火候：入門（1212/10000）。
技法：入門（256/10000）。
調味：入門（105/10000）。
擁有技能：和面（高級）、揉面（高級）、煮面（高級）、搟面（高級）、骨湯熬制（高級）、辣油制作（高級）、臊子制作（高級）。
掌握菜品：麻辣羊蹄（d級招牌）、洋蔥木耳。
整體評價：一個精通面食的菜鳥廚師，廚神之路剛剛崛起，想要成功還需要付出更多的努力。
看完之后，徐拙選擇退出。
沒想到自己四大基本功，全都是入門。
怪不得老爺子失望呢。
他自己都看不下去。
基本功太差，就算繼承了徐家酒樓也會自砸招牌。
得多多練習。
收起心思，徐拙繼續揉面。
新的一天開始了，不知道今天生意如何。
隨著四方面館的名氣增大，來這里吃飯已經成了醫學院學生們的一個習慣。
甚至連更遠的科技學院的人也有慕名而來的。
一個干凈帥氣的店老板，一個破舊卻很干凈的面館。
在學生們口口相傳中，各種謠言四起。
有說徐拙家道中落掙錢還債的。
有說徐拙為情所困堅守舊城區不願離去的。
甚至還有人，閑著沒事把徐拙和建國組成了p。
這個謠言把于可可氣得不輕。
她甚至在群里發了幾千塊錢的紅包，讓大家別再提徐拙和建國的事兒。
結果事與願違，討論的人更多了。
甚至一些無聊的學生還偷拍徐拙和建國的照片，做成表情包在群里發。
每到這時候，群里就成了大型故事接龍現場。
被醫學課程壓得喘不過氣的大學生們。
紛紛化身段子小能手，編著一個又一個段子。
當然了，大家就是開個善意的玩笑。
徐拙人長得帥，面館的定價也低廉，對他們這些大學生十分照顧。
他們自然不會惡意抹黑徐拙。
甚至還把徐拙拉到他們群里，讓徐拙直面這些調侃的段子。
把鹵好的羊蹄挑出來，稍微倒入一些鹵湯泡著，讓味道徹底浸入。
正忙活的時候，于可可跑了進來。
隨著天氣越來越熱，這丫頭已經穿上了夏裝。
小小的連衣裙把可愛的一面完全襯托了出來。
“帥哥老板，今天好熱，中午咱們吃什麼啊？我好餓！”
確實挺熱的，徐拙在廚房已經出了一身汗。
外面倒是挺涼快，兩臺櫃機全都開著，整個餐廳非常涼爽。
徐拙從冰櫃中拿出兩瓶可樂，擰開喝了一大口，把另一瓶遞給了于可可。
“吃涼面，剛買了黃瓜和綠豆芽。”
最近這些天，他們幾乎天天變著花樣做各種面食吃。
徐拙也想過吃米飯。
但是他和建國炒菜的水平都不咋地，屬于能吃但是不好吃的范疇中。
加上天熱，就不想忙活了。
辛辛苦苦做幾個菜，結果吃起來並不可口。
任誰都提不起勁兒的。
涼面在全國各地都有，雖然做法各不相同，但是總體來說都是夏季消暑吃的。
今天徐拙要做的，是北方地區常做的那種涼面。
不過這面不能用燴面片，因為這個面最好用細面條來做。
寬面條做出來效果不是很好。
他剛剛在后廚已經和好了面，這會兒估計醒得差不多了。
在于可可的反復催促中，徐拙來到后廚，抄起好久不用的搟面杖。
今天的涼面，徐拙打算用搟面條來做。
搟面技能到手之后，他還沒怎麼練習過呢。
正好今天就練練手，看看有了搟面技能，跟之前有什麼區別。
把面團放在案板上，先揉一會兒。
然后撒上面粉，用搟面杖搟成圓形面餅。
為了防止粘連，再灑一層面粉，把面餅卷在搟面杖上。
用手反復向前推卷。
如此幾次后，將已經變薄的面餅展開，再次灑上面粉。
從另一個方向把搟杖卷入其中，進行推卷操作。
然后再展開，再灑面粉。
以此類推，直到將面團搟成薄片為止。
一套動作行云流水一般，徐拙也沒覺得累，倒是很享受。
完事兒后，徐拙沖剛剛把綠豆芽焯好水的建國說道：“炸點兒花生米吧，等會兒放進涼面中。”
建國應了一聲，架上油鍋開始操作。
油炸花生米是一道很不容易掌握的菜，因為稍不注意就會糊掉。
花生米需要冷鍋冷油下鍋，火不能太大。
開火后就要快速翻炒，花生米劈啪響的時候就得關火。
關火后，鍋里的余溫還很高，要繼續翻炒。
等國內的溫度稍稍冷卻的時候，灑上白酒。
這樣會使得花生米變得更加酥脆，即使放上幾天，也會酥脆如初。
好歹在廚房做了那麼多年，就算沒有掌過勺，建國也懂這些的。
在他翻炒花生米的時候，徐拙已經開始切面條了。
把已經搟好的面片疊在一起，用刀切成均勻的寬度。
抖開，面條就做好了。
細細的手搟面下入鍋中，煮好后撈進涼水中。
靜置一會兒之后繼續換水，直到面條徹底變涼。
從冰箱中拿出早就開始冰鎮的黃瓜，細細切成黃瓜絲。
把已經用涼水泡透的熟綠豆芽撈出控水。
最后洗一把荊芥葉。
開始盛面。
一碗碗的面條從盆里撈出來，多余的繼續泡在里面。
依次往碗里放入調料、黃瓜絲和綠豆芽，澆上芝麻醬。
再淋上兩勺辣椒油和香醋。
最后再撒上一把炸得酥脆的花生米和幾片荊芥葉。
一碗中原口味的涼面就做好了。
把面端出來，徐拙沖櫃臺后面坐著的于可可吩咐了一聲。
“去看看老李今天來了沒，來了的話喊他一塊兒吃飯。這老小子最近也不做生意了，不知道在忙啥……”
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第三十四章 李四福病重
于可可很快就回來了。
“他沒來，店門鎖著呢。”
徐拙指了指面碗：“先吃飯吧，吃完飯我打電話問一下到底怎麼回事。”
涼面很好吃。
面條上裹著的全都是芝麻醬，咬一口簡直香得不行。
而脆生生的黃瓜絲和綠豆芽，不僅解膩，還有開胃的作用。
再配上酥脆的花生米和麻辣鮮香的辣椒油。
這麼酷熱的天氣中，涼涼爽爽的吃上一碗，別提多舒坦了。
徐拙和建國就著蒜瓣吃了兩大碗涼面，一臉滿足的坐在凳子上打飽嗝。
吹著空調，喝著可樂。
咸魚徐正式上線。
現在外面氣溫居然達到了38度，真是少見。
這罕見的高溫帶來的最大壞處，就是來吃飯的人少了。
這麼熱的天氣，又這麼曬。
共享單車的車座能把屁股燙出水泡來。
再加上課業繁重，醫學院的學生們自然就不想出門了。
不過他們已經在微信上跟徐拙約好。
中午在學校湊合一頓，下午再來吃頓好的。
等到快十二點的時候，才算是稀稀拉拉的來了二十來個顧客。
一半都是從這路過，看到店里開著空調就推門進來。
估計真是熱怕了，也不管這里的飯菜好不好吃，先涼快涼快再說。
給他們煮了燴面，拌了小菜，徐拙又閑了下來。
于可可這會兒正坐在櫃臺后面，看B站上的美食UP主做小龍蝦。
見徐拙湊過來，于可可笑笑，一臉的巴結。
“帥哥老板，咱們哪天吃小龍蝦吧？”
徐拙在她身邊坐下，看了兩眼視頻上的內容，輕輕搖了搖頭。
“沒做過，清洗太麻煩，想吃找個夜市攤吃吧。這玩意兒……”
他正說著，于可可沖旁邊倚在廚房門口玩手機的建國說道：“建國哥，我請你吃小龍蝦吧？我去買，咱在這做，做好了不讓某些懶蟲吃……”
建國笑笑：“成，你買來我就能給你做好，保證比那些夜市攤上的好吃。”
徐拙原本沒在意，但是聽建國這麼一說，頓時好奇起來。
“建國，你在哪學過小龍蝦嗎？”
建國不是個說大話的人，現在居然敢跟于可可保證比夜市攤上的好吃，這就引起徐拙的注意了。
建國說道：“我在南方廠里的時候，跟的那個廚師是專業做小龍蝦的，很有訣竅，也教過我。”
“那你怎麼不開個夜市攤啊？回來反而去火鍋店干了兩年。”
“我別的全都不會，就會小龍蝦……”建國一臉的無奈，估計也動過這樣的心思。
但是每到夏季，全市遍地都是夜市攤。
一個光賣小龍蝦的小攤能有多少生意？
“算了，明天我買吧，你不會挑，賣小龍蝦的人會坑你的。”見兩人都有些意動，徐拙選擇妥協。
他也想嘗嘗建國做小龍蝦的手藝。
能這麼自信，究竟得有多好吃啊。
正咸魚一樣的閑聊時候，門口的玻璃門突然被人推開。
徐拙抬頭一看，是李四福的大兒子李文明。
李文明在高新區管那邊上班，自從結婚后就沒來過五金店這邊。
上次在醫院見到他的時候，衣著高檔，一副成功人士的模樣。
但是現在，李文明卻有些狼狽。
胡子拉碴，頭發凌亂。
身上的白襯衣被汗水浸濕大半，神情也有些渙散。
他急匆匆的走到徐拙面前，沒任何客套。
“徐拙，能不能幫我個忙？”
徐拙愣了一下，你這位成功人士找我幫什麼忙？想吃面條嗎？
“你說吧，能幫得上的我絕對不會推辭。”
李文明擰著眉頭，眼睛中還帶著血絲。
“能不能幫我勸勸我爸，他得了腦瘤，但是他一直抗拒治療……”
這下徐拙坐不住了。
“你說什麼？腦瘤？他怎麼會……”
“上次他在你這里摔倒，就是病情惡化了，在醫院已經檢查出來，但他堅決不治療，說只要把他帶到醫院他就跳樓，我們一家人怎麼勸都不聽……”
徐拙心里嘀咕起來：你們一大家子勸不住，找我能有用嗎？
就李四福那摳索勁兒，讓他花錢治病，怕是完全不可能的。
不過好歹是老鄰居，雖然他嘴巴不咋的，但是人還不錯。
這次四方面館能恢復口碑，也有他一份功勞呢。
“他現在在哪？我先跟他聊聊吧。”
“在火車站呢，他打算趁著現在意識還清醒，準備回老家一趟，嘗嘗他多年來一直想吃但是沒吃到的那些吃的，見見老朋友，看看老家樣子……”
說著說著，李文明就流出了眼淚。
“都怪我沒好好照顧他關心他，以前有時候還嫌他沒文化，嫌他說話大嘴巴。他這個病早期通過體檢就能查出來， 但是我卻一直疏忽……”
李文明不到三十歲，是最要面子的年齡。
但是這會兒卻絲毫顧不上這些，嗚嗚咽咽的哭了起來。
估計他這些天真是愁壞了。
徐拙拍拍他的肩膀：“文明哥，別哭了，咱現在就去火車站把他勸回來。他想吃東西很簡單，我做給他吃就行了。”
吃不吃的不重要，現在主要是他抗拒治療。
徐拙交代建國守著店，他匆匆換了衣服，跟著李文明出去了。
李文明的車是一臺白色的凌度。
貌似這車是他結婚時候，李四福給買的。
上了車，兩人也沒廢話，直奔火車站。
這會兒是一天中最熱的時候，在火車站下車的時候，徐拙甚至有些眩暈。
“我爸可能進去了，你身份證拿了嗎？我去買票，咱們進去找找。”
買了票，兩人進了車站，去候車室開始找。
因為天熱，車站里面也蒸汽騰騰的。
汗臭味兒夾雜著腳臭味兒和狐臭味兒撲面而來。
讓徐拙在心里不由得對李四福產生了抱怨。
你個老東西，都打算告別這個世界了，就不能坐一回高鐵？
真是一輩子從頭摳到尾。
在候車室的一角，兩人找到了李四福。
這會兒李四福正湊在一群人當中，興高采烈的誇著自己的兒子。
“我家那倆娃子，一個在高新區上班，另一個在事業單位，五險一金啥子福利都有，都是一輩子的鐵飯碗，比我這個老家伙強得多……”
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第三十五章 老家的味道(三)
大嘴巴的人，往往都是自來熟。
哪怕在這到處都是陌生人的火車站候車室，也能迅速結識一群朋友。
比如現在，李四福就跟他剛認識不到二十分鐘的四川老鄉正侃侃而談。
在李四福看來，他這輩子最值得誇耀的事情，就是倆兒子都特別有出息。
但是徐拙卻覺得最厲害的是老李。
跟老婆背井離鄉在林平市打拼二三十年，買了三套房子兩臺車。
把錢都花在了兩個孩子身上，自己卻連做個體檢都舍不得。
舐犢之情，讓人淚目。
徐拙覺得好心酸。
特別是想到這些天，前前后后被陳桂芳訛走七八萬塊錢。
心里就更酸了。
“爸，跟我回家吧，等治好了咱們全家一塊兒回去。”
李文明擠進人群中，把李四福攙扶起來，想帶他回家。
但是李四福卻不干：“我不回去，你不好好上班來火車站做啥子？不怕扣工資？”
都這會兒了，他最惦記的依然還是錢。
徐拙擠進去，一手提著李四福的行李，一手拉著他的手往外走。
“你想吃什麼告訴我就行了，我給你做，至于一個人跑回老家嗎？”
李四福這會兒還在嘴硬：“老子想吃的東西，你不一定能做出來。”
說完還跟他剛剛認識的幾個四川老鄉介紹。
“這娃兒是我家鄰居，開面館的，在健康路中段，店名叫四方面館，做的燴面和麻辣羊蹄味道硬是要得，有機會你們去嘗嘗，絕對不是扯牛皮。”
徐拙笑著沖眾人揮揮手，拉著李四福走出人群。
“你到底想吃什麼你說，我絕對做得出來。”
他這一認真，李四福倒是沒了脾氣。
嘆了口氣，李四福有些頹然。
“娃子啊，我問過嘍，我這病要是治好，最低得花幾十萬，家里得賣房子才行……”
徐拙心說你三套房子呢，賣一套也沒啥。
不過這話沒說出來，他笑笑：“你有社保呢怕啥？走走走，先回去。你想吃什麼我盡快給你做。”
李四福無奈，被徐拙和李文明拉著出了火車站。
剛準備走，李四福又吵著得把票退了。
好幾百塊錢呢，不能這麼浪費掉。
李文明讓徐拙陪李四福坐在車上吹空調，他去退票了。
“老李，你這鬧哪一出啊，趁著現在還能治，可不能拖，回頭我還等著你嘗我的新菜呢。”
“我是真的不想給娃兒們添麻煩，他們都剛成家不久，要是我這病要花幾十萬，家都塌嘍。兩個兒媳婦原本對我就 不滿，萬一趁機跟娃兒鬧離婚，你讓我咋個辦嘛。”
不得不說，李四福想得很遠。
但是徐拙卻覺得，這些都是細枝末節，先治病再說。
治好了病，其他的都好辦。
“你算算賬哈，你還不到六十歲，治好了病，以后注意點，活到八九十不成問題，你還能奮斗幾十年呢。”
“當年你從四川來林平市的時候一無所有，三十年時間就奮斗了三套房子兩臺車，還給孩子舉辦婚禮。再給你三十年，難道就比現在差嗎？”
李四福瞅了徐拙一眼。
“娃兒，你莫說好聽的哄我嘍，我哪里還能再奮斗三十年啊。”
李文明回來后，他們開車回去。
“其實，我是真想嘗嘗我們老家宜賓的燃面，以前年輕時候還能回去一趟，嘗嘗味道。但是自從那邊沒得親人之后，就再也沒回去過。一來是沒時間，二來嘛，回去也不知道做啥子……”
“現在五金店沒啥子生意，我也不想做嘍，抽空把店面轉出去，好好歇歇……醫生說我還有兩年可活，歇兩年時間，也夠本兒了……”
靠，這老小子還是不想治病。
徐拙剛準備說他兩句，狗系統的提示音突然響起。
“叮，發現新的支線任務，詳情請面板查詢。”
支線任務？
這不是老家的味道那個任務嘛。
徐拙進入面板一看，果然就是。
支線任務：老家的味道（三）
任務詳情：做出一碗讓李四福滿意的燃面，可自由發揮。
任務獎懲：任務成功，會得到李四福的饋贈；任務失敗，川菜系學習難度增加一倍。
任務時限：十五天。
終于，又見到了老家的味道。
不過徐拙從沒有吃過燃面，也不知道這玩意兒該怎麼做。
回去先查查再說。
相信系統在手，絕對能做出來的。
“老李，咱倆打個賭吧。假如半個月內，我做出了讓你滿意的燃面，你就去做手術。你覺得怎麼樣？”
李四福同意了：“好，不過燃面可不簡單，你娃子莫要把話說太滿。”
徐拙可沒想把他的命運交給一碗面。
回頭大不了勸勸李文明，直接強行把李四福帶到醫院去。
一個腦部腫瘤而已，只要不是惡性的，摘除之后就能去除病灶。
再這麼耽誤下去，不定會有什麼並發癥呢。
相信李文明比他清楚。
他們父子有隔閡，所以李文明讓徐拙這個外人過來。
李四福這麼愛面子一個人，肯定不會在徐拙面前跟李文明爭吵。
到了面館，徐拙請父子倆下來吃燴面，順便嘗嘗麻辣羊蹄。
“老李，今天我請客，你多吃幾根。等做手術之后，可是好長時間都不能吃麻辣味兒的食物了。”
做了兩碗燴面，拌了一份小菜，另外給爺倆兒上了十幾根羊蹄。
他們爺倆一邊吃，一邊小聲說著話。
徐拙沒有打擾他們，坐在櫃臺后面，拿著手機在網上查詢燃面的做法。
燃面是四川宜賓地區最具特色的漢族傳統名小吃之一。
原名敘府燃面，舊稱油條面，因其油重無水，點火即燃，故名燃面。
看完網上的介紹，徐拙回想一下上午剛剛吃過的中原涼面，對做法有了一個模糊的概念。
這玩意兒跟熱干面以及上午吃的涼面有些相似，都屬于干拌面系列。
只不過燃面放的是紅油，以及芽菜花生碎核桃碎什麼的。
而熱干面放的是芝麻醬。
花生碎和核桃碎好辦，紅油店里也有，但是這個芽菜，可不好找，估計林平市也沒賣的。
徐拙給陳桂芳發消息，讓她下次送羊蹄時候捎點宜賓芽菜過來。
至于面條，徐老板表示毫無壓力。
和面時候加點堿，用手搟的方法做出來，絕對秒殺那些機制面條！
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第三十六章 這屆父母不好帶阿
陳桂芳對徐拙要芽菜的要求感到很奇怪。
娘兒倆在微信上聊了起來。
陳桂芳：兒砸，你要芽菜做什麼？
徐拙：做燃面。
陳桂芳：你又不是四川人，做燃面干嘛？
陳桂芳：該不會是把可可甩了找了個四川的吧？
徐拙：……
徐拙：你內心戲這麼多，不累嗎？
徐拙：老李頭上長了個瘤，不肯做手術，非吃了燃面才答應去醫院，我就想著做一下試試。
陳桂芳：……
陳桂芳：不會吧，上次見他不是好好的。
陳桂芳：他想吃找個川菜館買一碗就行了，新區有家川味小館，做的川菜很正宗，前兩天我跟你爸剛去嘗過。
徐拙：？？？？？
徐拙：前兩天？
徐拙：林平市的新區？
徐拙：來林平市都不看我一下？
徐拙：果然父母才是真愛，孩子只是意外對嗎？
徐拙：對不起，打擾了。
徐拙：告辭！
陳桂芳：……
陳桂芳：兒砸，芽菜明天就到，我正在開車，先這樣哈。
看著手機屏幕，徐拙真是哭笑不得。
不過明天芽菜能到，這也算是個好消息了。
去雜物間看了一下，徐拙又報了一些短缺的食材。
既然明天要來送貨，干脆一趟送來算了，也給陳桂芳節約點成本。
李四福和李文明吃飽了飯，就告辭回去了。
徐拙讓李四福好好治病，不要想那麼多。
老李含糊其辭的答應了一聲。
去隔壁看了看，鉆進李文明的車里走了。
“剛剛老李和他兒子吃飯的時候，好像哭了。”
建國雖然一直坐在旁邊玩手機，但是對于店里唯一的倆客人還是很關注的。
“這爺倆兒估計好幾年沒這麼坐在一起吃飯了，他肯定感觸很深。老李的孩子以前老嫌棄他說話大嘴巴，愛吹牛，沒文化。”
“但是他們也不想想，就是這個大嘴巴愛吹牛沒文化的外地人，供應他們上學，給他們買車買房。
“他倆老覺得是自己的學識和文化撐起了這個家，其實這一家子，到現在都是老李在撐著。”
建國嘆了口氣：“好像我也好幾年沒跟我爸坐在一塊兒吃頓飯了，哪天我早點回去，好好陪陪他老人家。”
徐拙點點頭：“應該的，你選好日子，我放你的假。”
建國瞅了徐拙一眼：“你呢？你跟徐師傅也好久沒坐在一起吃飯了吧？”
這話題，讓徐拙又想起剛剛陳桂芳在微信上的內容。
人家兩口子前兩天開車來林平市吃飯，卻沒喊上自己。
徐老板心中剛剛升起的情愫，頓時煙消云散。
這屆父母。
有點不好帶啊。
下午五點之后，店里的客人多了起來。
外面的氣溫稍稍降低了一些，也不那麼曬了。
徐拙在后廚忙碌的時候，看到中午剩下的花生米和配菜，突然想到一個問題。
這次做出涼面，好像狗系統啥表示都沒有。
之前做出新的飯菜，這玩意兒都會獎勵一個技能的。
上次做烙饃時候就沒給，當時系統升級，徐拙沒在意。
但是這次沒給獎勵，這讓徐拙意識到，自己好像錯過了什麼。
新手任務不做完估計就跟游戲的新手期一樣，做點成績就有獎勵。
結果過了新手期，就沒了這種福利待遇。
早知道之前就該多做點面食，把所有面食都做一遍，怎麼也能拿到一二十個技能獎勵。
有技能在手，做啥都不發愁。
不像現在，一個燃面就把他難住了。
不過對于燃面的制作，他倒是不著急。
雖然從沒有吃過燃面，但是徐拙清楚李四福的喜好。
只要夠麻夠辣，只要多放紅油。
李四福這個老四川就會豎起大拇指。
哪怕味兒不好呢，他也不會說不好吃。
畢竟四川人的血液中，流淌的都是麻辣紅油。
另外，李四福少說十年沒有回過老家了。
也差不多十年沒有嘗過老家的味道了。
就算記憶再深刻，天天吃著中原地區的飯菜。
那些記憶中的味道不知不覺就有了偏差和轉移。
早上六點多，徐拙就來到店門口，等送貨的車子過來。
陳桂芳是不會來的，因為前兩天剛從徐拙這里要走兩萬塊錢。
美其名曰母親節徐拙沒給她送禮物，這兩萬塊錢算是對陳桂芳的補償。
徐拙現在手里的現金雖然不多，但是絕對夠用。
所以要走就要走吧，就當是存錢了。
只是陳桂芳每次要錢之后，都要把轉賬的截圖發到朋友圈炫耀。
這個戲精！
送貨的車來了，陳桂芳果然沒來。
把貨物全都搬進店里，那些人就走了。
徐拙開始準備熬制今天要用到的羊湯和羊蹄。
忙完這些，他來到雜物間，打開一個裝著芽菜的箱子。
里面全都是一包包真空包裝的優質碎米芽菜。
這玩意兒黑乎乎碎糟糟，有點像是剁碎的梅干菜。
再回憶一下網上關于燃面的做法，徐拙就開工了。
反正時間也來得及，這會兒還沒吃飯。
他決定先給自己做一碗燃面嘗嘗再說。
和面、搟面、切面。
很快，做燃面用到的堿面條就做好了。
接著徐拙拿出一包芽菜，倒進盆里清洗一遍。
放在一邊控水，然后剁了點五花肉餡。
架上炒鍋，開始炒制芽菜。
他放入肉末主要是為了好吃。
傳統的宜賓燃面是沒有肉的。
先炒制肉餡，再倒入芽菜，翻炒均勻后關火。
然后燒水開始煮面條。
這個面條有些講究，煮到六七成就得出鍋。
還得把面條上沾的水盡可能的甩掉。
徐拙為了方便操作，直接在涼水中過了一遍。
控水之后，開始加料。
炒好的碎米芽菜，用搟面杖碾碎的熟花生米。
外帶幾勺辣椒油。
攪拌均勻后，徐拙嘗了一口。
這味道真棒！
面條爽滑筋道，味道香辣可口。
原本徐拙對燃面還沒啥興趣，但是嘗了一口之后，就完全停不下來了。
這也太好吃了吧！
他稀里嘩啦正吃著的時候，陳桂芳突然提著包走了進來。
“兒砸，在吃什麼呢？”
徐拙放下筷子：“我剛做的燃面。”
陳桂芳一聽就來了興趣：“讓我嘗嘗。”
說完，她從旁邊拿過一雙一次性筷子，夾著徐拙碗里的面條嘗了一口，立馬開始搖頭。
“不對不對，正宗的宜賓燃面不是這個味兒……”
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第三十七章 川菜大師
徐拙有些不解，這個步驟沒錯啊。
而且這味道絕對棒，怎麼就不是那個味兒呢？
“我覺得挺好的啊。”
陳桂芳又嘗了一口。
“你做的這個，更像是干拌的擔擔面，香辣爽口，除了宜賓人都喜歡吃。”
徐拙有些不解了，這究竟是啥意思呢？
大早上過來跟我打啞謎嗎？
陳桂芳耐心的說道：“真正的宜賓燃面很麻，調料中有花椒麻椒和山奈。”
“而且你這個辣度也不夠，真正的宜賓燃面，吃完嘴巴都辣得能腫起來。”
“這樣吧，你先忙，等會兒我帶你去那家川味小館嘗嘗，你吃了就知道差距在哪了。”
徐拙匆匆把碗里的面條吃完，他真覺得這面做的好吃，不明白地道的宜賓燃面到底有什麼不同。
去洗碗的時候，徐拙好奇的問陳桂芳。
“你是不是認識川味小館的老板？”
陳桂芳這會兒已經開始玩消消樂了。
“那老板是老爺子早些年收的徒弟，學了兩三年之后去四川游歷，在那邊當了二十多年主廚，是有名的川菜大師。現在回來開了這家川味小館，專做私房菜。”
“兒砸，你要想在烹飪這一行有所成就，不能光閉門造車，也得去嘗嘗人家的手藝，通過對比才知道哪方面欠缺。”
“以前你上學時候，為了讓你爸提高廚藝，我們走南闖北，跑遍了全國各地，等回來后，你爸的廚藝明顯提高了不少……”
她正興高采烈說的時候，徐拙冷不丁插了一句。
“你倆是專門趁我不在家出去旅游的吧？”
陳桂芳干咳兩聲。
笑容逐漸尷尬。
“兒砸，你別多想，我們主要是出去采風，帶上你怕影響你學習……”
我信了你個鬼！
徐拙開始和面，陳桂芳翻出昨天剩下的羊蹄，自顧自的吃了起來。
和好面，鹵好羊蹄之后，徐拙讓建國守著店。
他則是坐上陳桂芳的車，直奔新區。
沒來之前，徐拙還以為川味小館是個小飯館。
畢竟這個名字就讓人覺得不大氣。
結果到了之后才發現，居然上下兩層，裝飾得很典雅。
外面貼著藍色的墻磚，配合那朱紅大門，有點像是古代的大戶人家門口。
剛走到門口，立馬有穿旗袍的服務員迎上來。
這服務員臉上帶著職業性的微笑，顯然認出了陳桂芳。
“喲，陳總來了，里面請里面請，我們老板剛過來，您直接上樓就能找到他。”
娘兒倆上樓。
在二樓的樓梯口，徐拙見到了這里的老板。
一個身穿唐裝五十多歲的謝頂男子。
“這就是你兒子徐拙吧？長得可真帥！”
“對，這是我兒子，快喊魏伯伯。”
沒等徐拙開口，對方就直接伸出手：“魏君明，你爺爺當年收的第一個徒弟，一直在川蜀混跡，剛回來，以后咱們多聯系。”
他看上去跟李四福歲數差不多，只不過這精神頭，李四福可比不上。
對于徐拙來說，這都是大人間的寒暄。
他到現在都不太適應。
好在有陳桂芳在，沒有讓場面冷下來。
說明來意之后，魏君明立馬帶著徐拙往后廚的方向走去。
“走吧，我給你做一遍，不難。你要記住，越是這種小吃，門檻就越低，因為大眾化的食物，是復雜不起來的。”
徐拙點點頭，他也知道這個道理。
不過他真沒吃過燃面，做起來完全沒有對比和參照。
川味小館的后廚非常寬敞。
全套的不銹鋼廚具擦得明亮。
灶臺、料臺、洗菜池、高湯桶，全都有序的排列著。
各種廚具更是整齊的掛在墻上。
看著就覺得舒服。
十來個戴著高低不等廚師帽的廚師們正在忙著準備工作。
改刀、配料、清洗、腌漬等等。
大家忙而不亂，顯然是個非常默契的團隊。
看了一圈，徐拙真有些慚愧。
他原本還覺得自己那個小廚房面積夠大。
結果現在跟人家一比，簡直就是個小窩棚。
魏君明話不多，做廚師的好像很少有侃侃而談的人。
先準備做燃面的材料。
大館子，各種配料非常齊全。
主料是面條和碎米芽菜，其他配料就多了。
大蒜、生姜、花椒、麻椒、山奈、八角、香蔥等等十幾種料。
比徐拙在網上查到的都多。
準備好之后，一口鍋開始燒水煮面，另一口炒鍋鍋燒熱倒油。
魏君明依次把香料放進去過油炸，逼出香料的本味兒。
最后撈出扔掉，倒入芽菜翻炒。
香味兒出來后，盛出備用。
等面條煮好撈出后，魏君明熟練的控水，然后開始放入佐料。
辣椒油直接加了四勺。
花生碎核桃碎熟芝麻也全都加了進去。
芽菜和幾種堅果碎對半擺放在面條上，看著就讓人胃口大開。
魏君明遞給徐拙：“攪開嘗嘗，這味道你可能會吃不慣。”
徐拙也沒在意，剛剛他做的也是這些步驟，只是配料沒這麼全而已。
這有啥吃不慣的？
他夾了一口塞進嘴里。
還沒開始嚼，一股又麻又辣的味道就在口腔中彌漫開來。
徐拙覺得自己已經夠吃辣了，店里也天天在做麻辣羊蹄。
但是這碗面的辣味兒還是讓他嗆出了眼淚。
這味道，也太沖了吧？
魏君明遞給徐拙一張紙巾。
“傳統的燃面，因為味道太沖，只有他們當地人吃。后來在成都經過改良之后，才風靡全國的。”
“那次改良，就是減少了麻辣味兒。現在不管成都還是宜賓，其實都跟幾十年前的味道有很大不同了，因為時代在發展，人的味蕾也在不斷的進化。”
這下，徐拙算是明白了陳桂芳說的不正宗的原因在哪了。
他做的那碗，麻辣味兒差太多。
他吃著爽了，但是讓一個當地人吃，就會覺得不夠味兒。
剩下的面，徐拙是不敢碰了。
現在舌頭還在發麻。
“孩子，每個地方的人都有自己各自的口味，假如你真的鉆研廚藝一道，那就得去實地考察感受一下。”
“當然了，如果你只是想掙點錢，那就不用考慮這些，只要做的不難吃，就永遠不缺少顧客。”
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第三十八章 今天吃頓好的
徐拙自然不會只為了掙錢。
畢竟他可是系統加身的男人。
雖然系統的名字夠沙雕，但是也直白的表明了這系統的追求。
成為廚神，自然也成了徐老板的目標。
兩人走出廚房，陳桂芳挎著包從旁邊的財務室走了出來。
“魏師兄，貨款剛剛已經全部結算了，以后需要什麼直接報過來，我會盡快安排送貨，絕對不會耽誤你們這邊的生意。”
陳桂芳可真會做生意。
怪不得跟老爹從省城開車過來呢。
原來是發展客戶了。
又寒暄幾句，徐拙和陳桂芳就要告辭。
魏君明送他們的時候，對林平市的變化很是感慨。
“真沒想到，幾十年沒回來，這里已經徹底大變樣了。真懷念以前吃醬菜的日子，可惜，現在的醬菜，口味全都變嘍……”
他說完，就跟陳桂芳娘兒倆揮手告別。
坐在車上之后，陳桂芳拉著徐拙回四方面館。
“這個魏君明肚子里本事很多，你以后關于川菜方面有啥不懂的話，來找他就行。”
徐拙點點頭，現在他滿腦子都是趕緊做出燃面，完成李四福那個任務。
至于別的，他根本沒有多在意。
回到店里，徐拙還覺得嘴里發麻。
陳桂芳沒有多停留，裝了一包羊蹄之后就開車走人。
對于她的這種行為，徐拙已經見怪不怪了。
反正最近因為天熱，羊蹄的銷量不太好，拿就拿吧。
看了看時間，這會兒十點多了。
徐拙給李文明打了個電話，邀請他帶著李四福過來吃燃面。
結果李文明說，經過全家人的勸解，李四福答應先做檢查。
這會兒他們全家都在省醫院呢，吃燃面等回去后再說。
徐拙掛掉電話，沒想到這個任務還挺波折。
不過他肯去做檢查，說明昨天李文明陪他吃的那頓飯，挺有作用。
既然老李不在，就不張羅做燃面的事兒了。
他現在對燃面的麻辣味兒還心有余悸。
“徐拙，你買小龍蝦了麼？”
正在洗菜的建國扭頭問了徐拙一句。
讓徐拙這才想起來，昨天約好今天吃小龍蝦來著。
現在任務沒法完成，那就吃頓好的。
他騎車去菜市場買了二十斤小龍蝦。
徐拙建國于可可他們三個，再加上幾個服務員，應該夠吃了。
二十斤小龍蝦清洗起來太麻煩。
為了省時省力，徐拙直接用了店家的超聲波清洗機。
雖然有人說用這玩意兒洗出來的小龍蝦味道不好。
但是這酷熱的天氣，能少動手還是盡量少動手。
連著清洗三遍，直到水不再變渾濁，徐拙才算住手。
提著回店里，建國正拿著刷子在等著洗小龍蝦。
“洗過了，用清洗機洗的。”
建國嘟囔起來：“我刷子都買了，就等著洗呢，清洗機洗出來的吃著不好吃……”
倒進盆里，建國用水沖了一遍，然后拿著剪刀開始去蝦頭。
“建國，你為啥不抽蝦線呢？這玩意兒好臟的……”
建國一邊忙活一邊說道：“現在不能抽，蝦線抽出來之后，蝦肉就會變得很松散，不好吃。吃的時候再抽出來，蝦肉的肉質就會好很多。
這麼神奇嗎？
沒做過小龍蝦的徐老板表示懷疑。
以前在地攤上吃小龍蝦，大部分都沒抽出來。
徐拙一直覺得是店家偷懶。
難道錯怪他們了？
剪蝦頭的時候，建國還在給徐拙講解。
“蝦頭一定要剪下來，因為小龍蝦身上的寄生蟲，百分之八十都在頭部。”
剪掉蝦頭，揪掉黑色的胃囊，去掉兩腮。
里面紅紅的蝦膏就顯露了出來，確實讓人很有食欲。
但是僅僅是這樣就比地攤上好吃嗎？
閑著沒事，徐拙從雜物間拿出一些干辣椒。
按照建國的吩咐，開始剪辣椒段。
好多人做菜都喜歡放整個干辣椒，看上去挺好看，但這是不對的。
因為完整的干辣椒味道散不出來，想要入味兒，還是得剪開。
整整剪了一小筐辣椒段，徐拙又從雜物間拿出花椒麻椒生姜香葉等調料。
這些都是建國要的。
雖然不知道他水平怎麼樣，但是從這些配料上看就知道，味道絕對不會太難吃。
徐拙以前吃過不少小龍蝦，很少用這麼全的配料。
大多都是灑十三香五香粉之類的調料，有味兒就行了。
但是這年頭的調料，基本上都是各種香精勾兌而成，很難買到真正用香料磨成的。
所以放那些五香粉十三香，沒有直接放香料味道純正。
當然了，這些香料都不便宜。
夜市攤出于成本考慮，就算加香料也不會放這麼多這麼全。
稍微放一點，主要起個點綴作用。
反正這玩意兒是麻辣口味兒，一般人吃不出有什麼不同。
他這邊把料準備得差不多的時候，建國也剪完了蝦頭。
這次就不能沖洗了，因為沖洗會把蝦頭上的蝦膏沖掉。
得用漂洗的方式清洗。
弄完之后，看了看時間，快十一點了。
徐拙沖建國擺擺手：“開始吧，我都餓了。”
二十斤小龍蝦，店里的炒菜鍋已經不夠用。
建國把之前徐拙做面條鹵的大鐵鍋找了出來。
架在灶上，先洗刷兩遍，然后燒熱倒油。
“小龍蝦一定要先用油炸一遍，不能圖省事直接翻炒，這是不對的。”
等油熱的時候，建國給徐拙講著做小龍蝦的要點。
徐拙有些不解：“不一樣嗎？”
“當然不一樣了，用油炸一下，不僅增色定型，還能讓蝦肉快速收緊，吃起來口感更好。而且蝦肉收縮之后，蝦殼里會出現縫隙，更容易讓味道浸入。”
“光用水煮的話，尾部的蝦肉往往吃不進味道，影響口感。”
“當然了，現在地攤上大多都是用辣椒精增加辣味兒，蝦肉中到底有沒有味道浸入，根本吃不出來。”
這點徐拙倒是很清楚。
老爺子以前就說過，辣椒精的廣泛應用，是烹飪界的恥辱，也是飲食文化的倒退。
油熱，建國把控好水的小龍蝦分批下入油鍋中過油。
“滋啦……”
劈里啪啦的油鍋中，小龍蝦從原來的青灰色，迅速變成了誘人的紅色。
光看這顏色，徐老板就饞得要流口水。
心里有些犯嘀咕。
這二十斤，夠吃嗎？
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第三十九章 逃課一時爽......
小龍蝦過油時間不能太長，基本上炸紅了之后就可以撈出。
把鍋里的油倒出來，剩底油，燒熱后把各種香料丟進去炒香，又丟入滿滿一大碗剛剛徐拙剝好的蒜瓣。
翻炒之后，加入一大勺豆瓣醬。
炒出紅油，下入辣椒段。
香味兒撲鼻，這味道簡直讓人沉醉。
翻炒兩下之后，把二十斤過了油的小龍蝦一股腦倒進去。
淋入白酒，開始大火猛炒。
幸好建國身強力壯，這口鍋差不多有十幾斤，再加上二十斤小龍蝦。
一般的廚師還真有些為難。
但是建國不會，他用毛巾墊著抓著鍋沿，按照標準翻勺的頻率往回拉著鐵鍋。
另一只手抓著勺子，按照拉的節奏順著鍋底向前推小龍蝦。
鍋里的小龍蝦被均勻翻動著。
他這手漂亮的助翻勺功夫，真是驚艷到徐拙了。
翻勺徐拙也會，各種翻勺都可以熟練運用。
但是這麼大的鍋，這麼多的小龍蝦。
徐拙自問是絕對做不到的。
翻炒幾分鐘之后，建國又放入生抽蠔油和白砂糖，增加鮮味兒。
接著，開始倒啤酒。
啤酒有增鮮去腥的作用，特別是在做小龍蝦的時候，比加水燒出來的好吃。
小龍蝦太多，他一口氣倒了五瓶啤酒。
加了鹽之后，蓋鍋悶上。
估計得悶二十分鐘才行。
這會兒服務員全都到了，正在打掃衛生。
她們也知道今天的工作餐是小龍蝦，所以干活兒特別起勁兒。
徐拙拿著手機，給于可可發了條消息。
徐拙：小龍蝦已經下鍋，趕不上的自覺喝湯哈。
于可可：已經出校門了，等著，馬上到。
徐拙：……
徐拙：逃課一時爽……
于可可：一直逃課一直爽！
得，這妞算是沒救了。
沒多久，門口就傳來了于可可那大呼小叫的聲音。
“帥哥老板，你買了幾斤小龍蝦啊？夠不夠吃？我把盼盼和李浩也帶來了……”
說話的功夫，三人就進了店門。
站在空調口，一邊吹著冷風一邊抱怨這該死的高溫天氣。
“你們三個別光想著逃課吃東西，得好好學習，不然拿不到畢業證有你們哭的。”
于可可滿不在乎：“拿不到就拿不到，我又沒想過當醫生，不行就回家繼承酒樓。”
打算勸一下逃課學生的徐老板：……
土豪強者，恐怖如斯！
打擾了！
李浩擦著頭上的汗水：“我也沒打算當醫生，我家是做衛材生意的，來上學就是為了方便熟悉這一行。以后我那些同學走上工作崗位，我推銷產品興許還能走個后門呢。”
臥槽，徐拙真是沒想到。
平時看著文青范兒十足的李浩。
來上學居然是為了體驗生活和結識一些醫學領域的同學。
這麼鉆營，對得起你那文藝青年的人設嗎？
至于孫盼盼，已經不用問了。
自從上次孫盼盼帶著宏飛醫院的孫院長來這吃羊蹄之后，孫盼盼的身份就已經不是秘密。
爸爸是宏飛集團的董事長，爺爺是宏飛醫院的院長。
這樣的人，會在意畢業證？
原本徐拙還想以過來人的身份對這逃課三人組進行說教。
結果……
都是大佬！
惹不起惹不起。
是小的有眼無珠了。
讓三位大佬繼續吹空調，徐拙回到后廚。
七八個人吃二十斤小龍蝦，雖然聽起來很美好。
那小龍蝦看起來也滿滿一大鍋。
但是絕對不夠吃的。
至少想吃飽，還得再加點主食。
徐拙對建國說道：“等會兒吃完了咱們在這湯里面下點燴面吧，我覺得這些小龍蝦不夠吃。”
建國點點頭：“沒問題，能吃飽就行。”
二十分鐘很快過去，建國掀開鍋蓋，翻了一下，嘗嘗湯的味道。
“嗯，不錯，味道正好。”
紅潤鮮香的小龍蝦出鍋了。
整整裝了四大托盤。
從后廚端出來的時候，把幾人的目光全都吸引了過來。
于可可二話不說就戴上一次性手套：“開吃開吃，我要吃五斤！”
眾人開吃。
買小龍蝦的時候，徐拙就是挑的最大的。
這會兒經過建國的精心烹制，味道真是絕了。
麻辣鮮香的口感中，還微微有些發甜。
這讓吃慣糖醋口味的大學生們，頓時愛得不行。
拿起一只小龍蝦，先吮一下上面沾著的湯汁。
然后捏著尾部中間那片外殼擰一下向外一拉，抽出蝦線。
接著去掉剩下半截的蝦頭，把上面的蝦膏吸進肚子里。
再咬開蝦鉗，把里面的肉剔出來吃掉。
最后剝蝦尾的外殼，把香辣可口的蝦肉送進嘴里。
整套流程做完，舔一下手指上的湯汁。
再挑一只小龍蝦，重復剛剛的動作。
一群人誰都沒說話，專心致志的吃著小龍蝦。
每到夏季，大江南北的夜市攤上，都少不了小龍蝦的身影。
關于小龍蝦的吃法也各種各樣。
但是只有現在徐拙他們的吃法是最過癮的。
托盤上堆得小山一樣的小龍蝦，直接用手剝著吃，這感覺簡直不要太爽。
那些用筷子吃的人，永遠體會不到這麼直接下手吃，是怎樣暢快的感覺。
等吃得差不多的時候，徐拙和建國起身，去后廚煮了一些燴面片。
煮好的燴面倒進小龍蝦的湯汁中，用筷子一攪拌。
那些紅油湯汁立馬裹在了面條上，光聞味道，就讓人食指大動。
“哇！這面條也太好吃了吧！早知道剛剛我就應該少吃點蝦，多吃點面條，感覺比蝦肉還香呢。”
于可可大呼小叫的吃著，完全沒有富家女的淑女模樣。
倒是孫盼盼，也不知道男朋友在身邊，還是小龍蝦吃得差不多了。
這會兒居然端著碗，夾著一根面條小口小口的吃著。
吃飽喝足，幾個服務員去后面洗刷碗筷，徐拙坐在櫃臺后面休息。
李浩湊到徐拙面前，悄悄塞給他一千塊錢。
徐拙一愣：“啥意思？吃小龍蝦不用給錢的。”
李浩笑笑，把錢推給徐拙。
“徐老板，過幾天我想請我的老鄉們在這吃頓飯，大概三十來個人吧，這錢就算是我預付的定金。”
“到時候，多弄點泡饃唄，還有油潑面，我們老陜最喜歡吃這兩樣美食了。”
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第四十章 綠豆涼粉
這活兒不接白不接，徐拙收下了這千塊錢的定金。
他做生意很有原則。
自己的朋友，個人來吃的話，隨便吃都不要緊。
但是帶人來吃或者請客，那就該怎麼算就怎麼算。
之前李四福買羊蹄，徐拙也是這麼對待的。
“啥時候啊，不能是正飯點兒啊，正飯點兒位置不夠。”
“不會正飯點兒，我打算晚上請他們過來吃，后天是周六，就周六晚上吧，到時候羊蹄多備點，還有你拌的那個小菜，味道真是絕了。”
要是吃飯前他跟大家說吃的，估計在場的所有人都會回應。
但是現在每個人都吃的肚子溜圓，對于美食相關的話題完全沒有興趣。
甚至還稍稍有些反胃。
徐拙喝了口可樂，美美的打了個嗝兒，這事兒算是定了下來。
對于李浩請客吃飯，徐拙並不意外。
剛聽說他家里是做衛材生意之后，徐拙就知道李浩會刻意拉攏學校的些同學。
只是沒想到，他拉攏人的方法居然是請吃飯。
而且還是四方面館的泡饃和油潑面。
這是不是有點……
太寒酸了？
不過考慮到李浩請客的對象是陜西老鄉，估計這些飯菜正合他們的胃口。
吃完小龍蝦，店里陸陸續續有了客人。
外面的高溫依舊，午的生意越來越差。
雖然徐拙有些無奈，但是卻無可奈何。
大熱天的，換做是他也不想出門。李浩和孫盼盼下午還有課，先回去了。
于可可嫌熱，沒走，正坐在櫃臺后面看B站的視頻。
最近這丫頭迷上了B站的美食視頻，那些做菜的幾乎都被她關注了。
徐拙給顧客做完燴面，閑著沒事湊過去看了眼。
視頻的UP主正在做涼粉。
綠豆澱粉攪成面糊，倒進開水鍋反復攪拌，直到鍋里的液體變得透明。
關火，把這些糊糊倒進個容器。
等冷卻后，就成了夏季人人愛吃的涼粉了。
看視頻是沒啥難度，不過這個UP主手藝明顯不行，特別是最后涼拌的時候，在用了生抽的前提下，居然還灑了整整勺鹽。
“這人做飯水平太差，別看他吃得很歡實，放了那麼多鹽，要好吃真見鬼了。”
徐拙就是閑著沒事點評下。
誰知于可可聽，立馬把徐拙的話通過彈幕發出去了。
“我家男神說了，你做飯水平太差，放那麼多鹽，肯定難吃得要死。”
發完彈幕，這丫頭又發了條評論。
把這話又重復了遍。
原本徐拙沒當回事，你拍了視頻發在上，就是讓人評論的。
看完視頻，有顧客進來，徐拙繼續去后廚忙活了。
等他忙完再回來的時候，見于可可正在評論區跟人吵架。
“干嘛呢這是，吃飽沒事干跟人吵架嗎？”
于可可臉的生氣：“這個腦殘UP主跟我對罵，說他做的涼粉是最正宗的，而且還說我沒吃過涼粉就瞎比比……”
徐拙笑笑：“搭理他做什麼，上最不缺這種腦殘了。”
“他說我沒事，但是說你不行。還說你不會做菜，帥哥老板，你做涼粉，我發上去讓那個土包子看看，到底是誰不會做。”
這會兒店里正上著人，徐拙哪有時間做涼粉。
他繼續忙去了。
留下于可可繼續跟那個UP主吵架。
兩點多的時候，徐拙從廚房出來。
店里的顧客已經走完，幾個服務員也洗刷完畢，回去上課了。
于可可坐在櫃臺后面，還在吵架。
“可可，下午準備逃課嗎？這都兩點半了，還不回去？”
于可可打字沒對方快，這會兒正在氣頭上。
“不去了不去了，不發我畢業證拉倒。帥哥老板，趕緊讓我拍你做涼粉的視頻，讓這家伙看看，到底是誰坐井觀天。”
十點多吃的午飯，雖然吃得很飽。
但是忙活到現在，肚子里的食物已經消化得差不多了。
閑著沒事，徐拙想起上次陳桂芳來送貨，好像還真有綠豆澱粉。
他看了眼正在啃羊蹄的建國：“餓不餓？要不咱做點涼粉吃吃？”
建國拍大腿：“行啊，我正想著吃點什麼墊巴下呢。午的小龍蝦有點膩，正好吃點涼粉解解膩。”
兩人拍即合。
于可可立馬起身：“等我下，我回去拿下我的DV和筆記本電腦，等會兒拍好了我直接上傳。”
這丫頭拿著徐拙的電動車鑰匙，興沖沖的回醫學院了。
既然她想出口氣，徐拙自然不會拒絕。
涼粉流傳廣泛，全國各地的餐桌上，都有涼粉的身影。
跟林平市隔著條黃河的汴梁城，炒涼粉更是成為地標性美食了。
鼓樓小吃街上，每個賣炒涼粉的攤位前都人滿為患。
于可可回來后，徐拙把廚房的燈打開，盡可能的讓廚房明亮些。
依次把需要用到的材料擺在桌子上，等于可可拍完后，徐拙開始做涼粉。
首先取出碗綠豆澱粉，放進個小盆加水攪開。
“定要充分攪開，不然做出來的涼粉有硬塊。”
邊攪動，徐拙還講解兩句。
他形象好，廚房也干凈整潔，拍出來的視頻自然跟B站那個靠手機拍出來的效果好。
“加水的時候定要注意，加水的量是澱粉面糊的四倍，你看我這是半盆，那麼往鍋里加水就得四個半盆。”
他取來個跟攪和澱粉的盆模樣大小的鐵盆，開始往鍋里加水。
共加了四次，然后開火燒開。
燒開后，徐拙手端著盆，手拿著勺子，開始往鍋里倒澱粉面糊。
“倒的時候定要邊攪動邊倒，不要下子全都倒進去，這樣更容易讓澱粉和水結合在起。”
全都倒進去之后，鍋里的水用肉眼可見的速度變得粘稠起來。
正在拍視頻的于可可驚訝的看著這幕，完全不懂這是什麼原理。
“這個時候定不能偷懶，要不停攪動，稍微停頓鍋里可能就糊了。等徹底變得透明的時候，就可以關火出鍋了。”
白生生的澱粉在徐拙的攪動，變得越來越透明，于可可覺得好神奇。
關火，徐拙拿出個透明的玻璃盆，用刷子在里面刷了層油，然后把鍋里的糊糊全都倒進去。
“叮，宿主主動展示廚藝，獎勵初級涼拌菜通用技能——涼拌入門，恭喜宿主！”
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第四十一章 涼拌菜水平大漲
這個提示音，讓徐拙有些詫異。
什麼情況？
錄個視頻而已，這也有獎勵？
之前給的技能，基本上都是專精，怎麼這次給了個入門？
看來狗系統被李四福傳染，變摳了。
不過得到這個獎勵之后，徐拙發現面板上的那個標注著四項基本功的數值有了變化。
調味那一項的數據，居然暴漲了一千多點。
刀工：入門（5218/10000）。
火候：入門（1215/10000）。
技法：入門（2545/10000）。
調味：入門（2586/10000）。
對比昨天，除了調味增加了一千五之外，其他三項也有了緩慢增長。
盡管這種增長可以忽略不計。
想了想，徐拙覺得這是因為他做飯，導致三項數值一直在緩慢增長。
不過這漲幅也太慢了點。
想要靠這個突破入門，估計得十年。
他當然等不了這麼久。
唯一的捷徑，就是想辦法得到系統的技能獎勵。
俗話說，窮人靠變異，富人靠科技。
而徐老板靠的是人品和運氣。
因為他到現在都沒摸索清楚這狗系統給獎勵的套路。
甩甩腦袋，徐拙把裝有熱涼粉的玻璃盆放進冰箱的冷藏室。
開始準備涼拌涼粉用的配料。
辣椒油不用說，肯定是要有的。
香醋、精鹽、香油、生抽、蒜汁、黃瓜絲、小米辣。
拍完之后，于可可關掉了DV。
只要涼粉冷卻，就可以涼拌開吃了。
這一通拍下來，于可可對于徐拙的帥氣又有了新的認識。
都說認真做菜的男人最帥，今天于可可總算是見識到了。
徐拙做菜的時候話不多嗎，但是每句話都能說到點子上。
有時候正忙活著，偶爾抬頭看著鏡頭笑笑，于可可的心都要被暖化了。
也就不到半小時，徐拙從冰箱中拿出已經凝固的涼粉。
倒扣在案板上，輕輕一磕，涼粉就從盆滑落下來，掉在案板上的時候還彈了彈。
看得于可可頓時食欲大開，跟果凍一樣，也太誘人了吧？
徐拙拿著刀，熟練的把涼粉切成長條，放進盆里，開始加調料。
因為都是剛剛準備好的，這會兒直接往盆里加就行，倒是很快捷。
也就兩分鐘不到，一盆涼粉就已經做好了。
徐拙首先給自己盛了一碗，坐在鏡頭前吃了幾口，說了一下涼拌時候要注意的要點，這視頻就結束了。
建國在一旁早等的不耐煩了，拿著一個大碗盛了滿滿一碗。
他試著嘗了一口，頓時驚訝的看著徐拙。
“你做涼拌菜的水平可以啊。”
之前徐拙只有做洋蔥木耳才好吃，其他涼拌菜只能說能吃，跟好吃沒有任何聯系。
但是今天做涼粉的時候，建國吃著居然覺得味道很不錯。
于可可嘗了一口，口感爽滑，味道酸辣可口。
剛剛拍視頻出了一身汗，這會兒吹著空調吃著涼粉，還真是不錯的享受。
三下五去二的吃完涼粉，于可可就打開電腦，開始剪輯視頻。
她已經迫不及待要打臉那個跟他吵架的UP主了。
自己做的不好吃還不承認，死鴨子嘴硬。
這次看你還有什麼好說的！
徐拙吃完涼粉，突然對涼拌菜有了興趣。
這個涼拌菜通用技能，好像是所有的涼拌菜現在都達到了入門的水準。
這個入門水準，大概也就是地攤水平。
他很想試試，自己做涼拌菜的水平，到底提高了多少。
他拌了一份洋蔥木耳，一份拍黃瓜。
做好洋蔥木耳的時候，他看到調味的基礎數值漲了3點。
而把黃瓜拌好，只漲了1點。
估計這就是入門水平和高級水平的區別了。
嘗了嘗，味道居然很不錯，比以前大有進步。
既然味道可以，還能漲基礎數值。
徐老板當即做出決定，店里開始上各種涼拌小菜。
“從今晚開始，咱們店里開始上涼拌小菜，只要涼拌的都可以上。跟洋蔥木耳一樣，十塊錢一份。”
建國倒是沒啥意見，只是問道：“肉菜呢？肉菜啥價格？”
四方面館其實一直都有肉菜，就是鹵羊肉。
但是從沒顧客點過，徐拙也沒有主動推出過。
每天鹵好的羊肉除了自己吃，剩下的全都切片加進了燴面碗中。
現在既然要推出新菜，肯定不能光是涼拌的小涼菜，得增加幾樣肉菜才行。
他現在只會做涼拌菜，所以增加的肉菜也只能是涼菜。
想了想，徐拙打算推出涼拌羊肉和蒜泥白肉。
當然了，上菜譜之前，這兩道菜都要試試才行的。
徐拙拿來一塊煮好的熟羊肉，切成薄厚均勻的肉片。
半截蔥白，切絲備用。
幾顆蒜瓣，切成蒜末。
兩棵香菜，洗凈切段。
半個洋蔥，切絲浸泡。
把這幾樣放進做涼拌菜用的盆中，然后放入切好的羊肉。
開始放調料。
生抽、精鹽、香油、一點點白醋。
再淋入兩勺辣椒油。
拌勻后倒入盤子中。
剛剛切的那塊羊肉差不多有一斤。
拌好之后裝了滿滿兩大盤。
雖然有洋蔥和香菜在其中，但是這分量也算是比較足了。
用筷子嘗了嘗，味道還挺不錯。
羊肉質地軟嫩，吃起來鮮香味美，微辣爽口。
配上啤酒，絕對是夏日必備佳品。
建國也嘗了嘗，一臉的驚喜：“不錯不錯，比好多大飯店的味道都正。這一盤定價多少？低了可不夠咱們的成本。”
他這話不假，徐拙鹵的羊肉都是錫盟羊，可以說是全國最貴的羊肉了。
再加上這些羊肉都是陳桂芳雇人從省城送來，定價低了確實不夠本。
想了想，徐拙定為二十五塊錢一盤。
“建國，這價格你覺得怎麼樣？”
“我覺得可以，二十五真不貴，咱的羊蹄還十塊錢一根呢，相對于羊蹄，這羊肉分量可真的不算少了。”
確實不算少，但是有時候美食不能靠分量做比較。
主要是這個味兒，跟麻辣羊蹄真沒法比。
那是招牌菜，這是入門涼拌菜，沒有可比性。
“你倆在這嘀咕啥呢？不嫌熱嗎？”
兩人正商量著，剛把視頻上傳完的于可可來到廚房，看到桌上的羊肉之后，立馬小鳥一樣竄過來，伸手捏了一塊送進嘴里，眼睛頓時瞪得溜圓。
“哇！真好吃！”
“讓我吃那麼多涼粉，自己卻偷偷給建國哥做這麼好吃的羊肉……”
“說！你倆到底什麼關系？”
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第四十二章 黃瓜變蛋
徐拙抬手在她腦袋上敲了一下。
“別鬧，現在吃不下就晚上吃。這是店里準備推出來的新菜，25一盤，你覺得怎麼樣？”
雖然他和建國都覺得不錯，但是還是要聽一下顧客的意見。
畢竟廚師看問題的角度，跟顧客看問題的角度不一樣。
結果徐拙忘了，這丫頭是他的迷妹。
不用問，于可可一連聲的說好吃。
弄得徐拙和建國都忍不住樂了。
不過沒關系，等李浩來了，讓他嘗嘗。
涼拌羊肉原本就是西北菜，做法比較豪放。
相信這位關中漢子能給出一個中肯的意見。
涼拌羊肉算是這麼定了下來，剩下的就是徐拙說的蒜泥白肉了。
蒜泥白肉是川菜，做法倒是不難。
但是想要做得好吃，要求就比涼拌羊肉高的多了。
蒜泥白肉要求選料精，火候適宜，刀工好，佐料香，熱片冷吃。
曾經風靡一時，在川菜中的地位一直比較靠前。
徐拙雖然信心滿滿想要做這道菜。
但是到底能不能做出來，他自己心里都沒底。
不過假如真的能做出來，那四方面館可算是有真正意義上的硬菜了。
店里沒有生肉，徐拙騎車起菜市場買了一些回來。
同時還買了一些涼拌菜的食材。
比如黃瓜、變蛋、荊芥、豆角、豆皮、油皮等等，幾乎把菜市場有的全都買了個遍。
店里上不上不重要，主要是他想練練手。
反正下午閑著也沒事，不如動手練習一下涼拌菜。
增加一下自己的基礎數值。
回到店里，徐拙就急匆匆提著菜去后廚開始忙活了。
建國和于可可面面相覷。
不知道今天徐老板怎麼突然變得這麼勤快。
要知道，平時徐拙挺咸魚的。
建國曾經幾次提議讓徐拙多做幾道涼拌菜。
這玩意兒不需要啥口味兒，爽口就行了。
結果徐拙堅決不干。
最近店里就靠一道洋蔥木耳撐著。
現在他突然這麼勤快，難道是開竅了？
其實徐拙私底下也偷偷做過不少涼拌菜。
但是每次嘗兩口就會倒進垃圾桶中。
有洋蔥木耳做對比，讓他覺得其他菜真的難以下咽。
今天做涼粉的時候，其實徐拙是打算做好讓建國負責涼拌的。
結果沒想到得到了入門級涼拌菜的通用技能。
這下把徐拙高興得不行。
趕緊做菜，推出新菜。
最不濟也得把墻上的菜單補滿。
現在墻上就一道洋蔥木耳和一個羊蹄，看著真是太單調了。
建國來到廚房，想要幫忙。
被徐拙給趕出去了。
為了那些基礎點數，徐老板決定所有的事情都親力親為。
倒不是他多體恤員工，主要是他擔心建國幫忙之后，系統不給他加點數。
把買的那塊五花肉洗凈。
找來鑷子，徐拙仔細的把豬皮上的豬毛拔掉。
其實清理豬毛最簡單的方法是把平底鍋或者炒菜鍋燒熱。
把豬肉的肉皮朝下，反復在鍋里摩擦。
等豬皮變得焦黃發黑時候，用刀在上面刮凈，豬毛自然就消失不見。
但是用這個方法處理過的肉皮比較筋。
炒菜或者燉肉倒是沒什麼。
但是做蒜泥白肉，就會影響口感。
把豬毛清理干凈后，鍋里加水，放入肉塊。
倒入料酒，放入花椒、蔥段、姜片、八角、香葉、桂皮。
大火燒開，撇去浮沫，煮二十分鐘。
然后關火，在鍋里悶三十分鐘。
趁著燜肉的時間，徐拙拿出變蛋和黃瓜。
打算做個黃瓜變蛋，來感受一下自己的水平到底如何。
變蛋是中原地區最常見的一種小吃，特別是夏季，很受歡迎。
變蛋跟松花蛋不同。
松花蛋是以鴨蛋為原料做的，用傳統做法制成的含鉛，不能多吃。
而變蛋是用鮮雞蛋裹上生石灰和鋸末等物做成，不含任何重金屬，大人小孩都能吃。
變蛋的成品黃潤剔透，味道鮮美，最適合做下酒菜。
在中原地區的夜市攤上，黃瓜變蛋是出勤率最高的涼拌菜，甚至連經久不衰的洋蔥木耳都要甘拜下風。
晶瑩剔透的變蛋配上爽口清脆的黃瓜，簡直就是開胃利器。
先把變蛋剝出來，晶瑩剔透的蛋清包裹著蛋黃，看上去分外誘人。
清洗之后，開始用刀切塊。
切變蛋是有講究的。
切好的變蛋必須每一塊都有蛋清和蛋黃。
拿著刀，徐拙先把變蛋一分為二，再分成四份切好。
這時候的變蛋非常漂亮，底下是晶瑩的蛋清，中間是黃色的蛋黃，最里面是綠色的蛋心。
三種顏色搭配在一起，顯得賞心悅目。
接著，徐拙把黃瓜拍扁，斜刀切成菱形。
把變蛋和黃瓜放進盆里，撒上鹽，倒入生抽，澆上一點蒜汁。
淋上香醋和香油。
最后再來一勺辣椒油。
攪拌均勻后裝盤，上面擺幾片荊芥葉點綴。
一盤黃瓜變蛋就做好了。
擔心翻車，徐拙沒敢叫建國和于可可。
而是拿著筷子，偷偷嘗了一口。
黃瓜清脆爽口，味道酸爽怡人。
雖然比不上洋蔥木耳，但是這味道比之前徐拙做的涼拌菜要好很多。
又夾了一塊兒變蛋放進嘴里，蛋清Q彈筋道，蛋黃鮮香軟糯。
完美！
徐老板端著拌好的黃瓜變蛋，一臉平靜的從廚房走出來。
“來來來，調了個黃瓜變蛋，你倆嘗嘗這手藝如何。”
像是說一件無關緊要的小事兒。
其實心里慌得一批。
之前徐拙做出來的飯菜，已經成功讓建國覺得他是個高手。
而于可可更是迷妹一樣。
現在他要是翻車的話，就太尷尬了。
不過還好，兩人嘗過之后，一致認為這道菜好吃。
甚至于可可還炫耀似的拍了小視頻發給孫盼盼和李浩。
“帥哥老板在店里做新菜，我剛剛已經試了兩道菜了，好像還有蒜泥白肉還沒做好。”
“我都已經吃飽了還逼我吃，你們說氣人不氣人？”
徐拙氣人不氣人他們不知道，他們倒是覺得于可可挺氣人的。
也不知道是餓了，還是也想嘗一下徐拙的手藝。
孫盼盼和李浩在二十分鐘后，出現在了四方面館。
得，逃課三人組再次聚首。
徐老板這會兒已經沒心思說他們三個了。
因為那塊兒五花肉。
悶好了。
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本帖最後由 冰心淚痕 於 2019-10-8 09:18 PM 編輯
第四十三章 蒜泥白肉
切肉片是個技術活兒。
特別是蒜泥白肉，有不少注意事項。
首先一條就是，肉要盡量薄。
切得越薄，口感就越好，味道才會浸入。
相反，切得厚了，五花肉中那厚厚的肥膘，想想就覺得膩。
但是僅僅切得薄也不行，還得切得均勻。
這非常考驗刀工。
煮熟的肉，有些發軟，切薄片的時候稍微不注意，菜刀就會跑偏，然后就切成了半片肉。
一些新手喜歡把煮好的肉塊稍微凍一下再切，就是因為怕刀口跑偏。
徐拙倒是不怕這個問題。
以前老爺子逼著他練刀工的時候，沒少切熟肉。
切熟肉片簡直手到擒來。
刀工方面，常規的切片切絲，徐老板都馬馬虎虎。
他沒做過的是一些剔骨、脫骨的刀法。
這些對于徐拙來說，完全就是知識盲區。
因為沒等老爺子教他這些。
徐拙就把老爺子給氣走了。
現在想想，徐老板挺后悔的。
要是當時跟著老爺子好好學學，現在也不會這麼慘了。
把肉立放在菜墩上，肉皮向外。
徐拙左手按著肉塊，右手拿著菜刀，開始切片。
蒜泥白肉要求切薄片，但是也不能太薄，大概兩毫米左右最好。
這樣的肉片不僅適合做蒜泥白肉。
還可以做另一道名氣不弱于蒜泥白肉的川菜——回鍋肉。
不過回鍋肉是炒菜，按照現在徐拙的這種水平，真的太勉強。
不是說他不會炒，而是炒出來味道不好，強行去做完全是浪費食材。
平心靜氣，調整一下呼吸。
徐拙手握菜刀，認真的開始切肉。
不得不說，靜下心來的徐拙，刀工還在。
至少切的肉薄厚均勻，刀口平整。
油潤的肉片看上去格外誘人。
切好肉片，徐拙開始準備做蒜泥白肉的配料。
蒜泥是必不可少的，這是這道菜的靈魂。
除了蒜泥，還有辣椒油、花椒粉、香菜梗、生抽、白糖、熟芝麻、香油、香醋等等調料。
放香菜梗可以解膩，白砂糖提升鮮味兒，讓肉片有種回甜的味道。
全部放進料碗中攪開，攪拌成涼拌汁。
然后開始往盤子里擺肉片。
蒜泥白肉之所以有名，不光是因為好吃，還有各種各樣的擺盤。
擺盤很重要，好的擺盤不僅造型美觀，還能勾起食客的食欲。
而造型不好的擺盤，則會起到反作用。
肉片擺好，徐拙把料碗中的湯汁澆上去。
最后撒上一些香蔥末。
大功告成！
味道好不好現在還不知道。
但是從賣相上來說，十分完美。
拿著筷子，徐拙夾了一片肉，沾滿湯汁，然后送進嘴里。
他已經做好了端著整盤肉倒進垃圾桶中的準備。
結果沒想到這肉還挺好吃。
蒜味濃郁，咸辣鮮香，並略有回甜。
簡直可以用完美來形容。
興沖沖的端出來，外面幾個人已經舉著筷子在等了。
之前徐拙做的涼拌羊肉和黃瓜變蛋，這會兒被吃得只剩下一些湯汁。
蒜泥白肉剛端上桌，李浩就快速夾了一片塞進嘴里。
嚼了兩下之后迅速用筷子一抄，把二十多片肉夾到黃瓜變蛋的空盤子中，端著去一邊慢慢品了。
“徐老板，后天我請客吃飯的時候，一定要做蒜泥白肉，這味兒真是絕了。”
徐拙笑笑，作為廚師，最享受的就是親手做出來的食物得到認可。
建國嘗了一口，點頭說道：“不錯不錯，真是絕了，可以當成咱們店里招牌來賣了。”
徐拙也是這麼想的。
現在幾道菜都沒有翻車，讓徐大廚信心滿滿。
“等會兒吃完了，你們幫我把墻上的菜單弄一下。”
四方面館的菜單是徐文海做的，像是一塊巨大的匾額一樣，上面全是做得非常精良的卡槽。
店里出售的菜品和價位用毛筆寫在一塊三十公分左右的木板上。
完事兒后插進那些卡槽中就行。
這是徐文海以前去旅游，從一個古風酒樓中學來的。
不僅仿古，而且隨時都可以更換菜品。
現在墻上只有三個牌子。
羊肉燴面、麻辣羊蹄以及洋蔥木耳。
空蕩蕩的顯得很單調。
現在，徐拙終于可以往上加了。
不過他毛筆字不行，得讓李浩這個文藝青年書寫。
李浩也沒客氣，把他那二十多片肉吃完，就回醫學院拿他的文房四寶了。
而徐拙則是洗出來十幾塊木板，順便又把墻上的大菜單整個擦拭一遍。
“徐老板，你說吧，都寫什麼菜。”
李浩回來后，直接開工。
“蒜泥白肉，25一份；涼拌羊肉，25一份；黃瓜變蛋，10元一份；麻醬豆角，10元一份……”
徐拙一口氣說了十來樣涼拌菜，李浩一一寫完。
然后他有些不解的問徐拙：“徐老板，咋都是涼拌菜啊？沒熱菜？”
徐拙也想做熱菜，但是水平不允許。
當然了，他肯定不會承認自己水平不行。
“夏天嘛，都喜歡吃涼菜，熱菜以后再說，先上這些涼菜試試效果。”
把這些牌子插進菜單的卡槽中，徐拙還沒從桌子上跳下來，系統的提示音先來了。
“叮！宿主積極研發，面館新增菜品超過十種，獎勵宿主特殊技能——萬能涼拌汁，恭喜宿主。”
徐拙跳下桌子，坐在櫃臺后面，假裝玩手機，進入了系統面板。
這個萬能涼拌汁是什麼玩意兒徐拙不知道，但是調味的基礎數值，居然暴增了兩千。
比之前那個涼拌菜通用技能的增幅還猛。
刀工：入門（5230/10000）。
火候：入門（1218/10000）。
技法：入門（2560/10000）。
調味：入門（4600/10000）。
剛剛做涼拌菜，讓其他幾項的數值也略有上升。
現在調味這一項，已經快追上刀工了。
照這麼下去，說不定很快就能突破入門，達到更高的階段。
他正想這些的時候，于可可突然走過來，拿著手機遞到徐拙面前。
“你做涼粉的視頻火了，你看這彈幕，密密麻麻的。”
徐拙沒想到還真有人看，拿過于可可的手機從頭看起。
于可可做視頻時候應該是加了濾鏡，把徐拙拍得唇紅齒白的。
畫面中鏡頭推近的時候。
彈幕突然多了起來。
都在重復一句話。
“求口紅色號！”
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第四十四章 魏君明來訪
這些發彈幕的人都是魔鬼嗎？
徐老板一時無語，不知道該說什麼好。
倒是身后湊過來看的建國，一臉迷茫的問：“現在男的也涂口紅嗎？”
視頻剪輯得很流暢。
做出來的涼粉看著就好吃。
紅潤的辣椒油讓看視頻的人要瘋掉。
當然了，彈幕中最多的還誇徐拙帥。
視頻剛上傳的時候，于可可拉了不少醫學院的人幫忙刷彈幕刷點擊。
關于徐拙的身份，那群醫學院的學生已經在彈幕中說得一清二楚。
這讓不少人都很羨慕。
做涼粉的帥哥居然是個大廚？
這簡直不要太暖好不好！
雖然有人說這是炒作，吸引路人消費割韭菜的。
但是醫學院的學生們直接把四方面館的價錢給貼了出來。
讓不少檸檬精頓時閉上了嘴巴。
十二一碗的羊肉燴面，十塊錢一根的麻辣羊蹄，還有十塊錢一份的涼拌菜。
這價錢……也太便宜了吧？
而且看他們發的彈幕好像很好吃的樣子，有人甚至為了吃口羊蹄不惜逃課。
這是什麼神仙面館？
林平市周圍的人都表示有時間一定要來探店品嘗。
看看彈幕中說的到底是真是假。
當然了，對于顏控黨來說，做得好不好吃無所謂。
光來看一下這麼帥的小哥哥。
已經值了！
于可可看著這些彈幕，微微嘆了口氣。
“原本只是跟那個人置氣，結果給自己找了一堆情敵……”
擔心徐拙被這些彈幕迷住，于可可開始給他打預防針。
“帥哥老板，這些發彈幕的人大多都是摳腳大漢，你可別上當，要長點心……”
“點心？什麼點心？”
徐拙沒注意視頻上的彈幕，現在店里涼拌菜多了，他在考慮要不要印制一些宣傳單發一下。
于可可松了口氣。
只要帥哥老板一直這麼鋼鐵下去，她不懼任何情敵！
再盛世的美顏，也拯救不了鋼鐵直男。
這話真是太對了！
徐拙琢磨半天，放棄了印制宣傳頁的想法。
面館的場地實在是太小，最多能坐四十個顧客。
顧客來再多也沒用。
總不能讓人家站著吃吧？
再說四方面館從開門營業到現在，從沒有主動宣傳過。
一直都靠口碑取勝。
還是別糟蹋老爹和老爺子積攢下來的那點名氣了。
以前徐文海掌勺的時候，墻壁上的菜單滿滿登登的。
涼菜根本上不去，全是硬菜。
結果輪到徐拙，老爺子把上面的牌子全都揪了。
啥時候徐拙的炒菜通過他的認可，啥時候才能往上添加。
現在為了好看，徐拙弄一堆涼菜上去。
已經屬于違規操作了。
六點時候，陸續有客人出現。
“老板，兩碗燴面四根羊蹄一份洋蔥……咦，有新菜了？”
兩個醫學院的學生注意到了墻上的菜單。
看到蒜泥白肉時候立馬興奮了。
“老板老板，就這個蒜泥白肉，給我們來一份，羊蹄也要，小菜不要了。”
喜歡的人，會迫不及待的要嘗鮮。
他倆這一說話，其他人才注意到，墻上的菜單居然更新了。
“老板，給我們加個黃瓜變蛋。”
“我們要一份麻醬豆角。”
“正好想吃肉了，老板，來一份涼拌羊肉嘗嘗。”
幾乎每桌人都點了菜，讓徐拙有些高興。
同時也有些忐忑。
成與不成，就看等會兒的效果了。
下午他已經把豆角焯水，五花肉也又悶煮了一大塊。
讓建國煮燴面，徐拙則是開始做涼拌菜。
當一道道的涼拌菜端出來的時候。
立馬引起了大家的關注。
因為徐拙做的涼菜，擺盤都太漂亮了。
黃瓜變蛋，原本就是攪拌在一起就行了。
徐拙的做法卻是盤子里一圈變蛋塊，中間擺著黃瓜段。
上面澆著一層厚厚的蒜汁。
不用嘗，光看這造型就知道味道不差。
蒜泥白肉就更不用說了，這玩意兒原本就是靠造型取勝的。
現在徐拙擺的更是花樣百出。
看得店里的食客不自覺的吞口水。
眾人開吃。
貌似評價還不錯。
主要是這擺盤，這分量。
完全不像是十來塊錢的小菜。
味道差一點倒是沒在意。
而蒜泥白肉和涼拌羊肉那超大的分量。
對于點這兩道菜的食客來說，簡直就是驚喜。
啥味兒不味兒的，先過肉癮再說。
被食堂阿姨支配的恐懼感，讓他們對肉類格外珍視。
晚上九點，店里第一次出現了涼菜售罄的情況。
這讓徐老板信心大增。
早上六點多，他就起床去菜市場買菜。
昨天下午買的菜其實不太好，只有早上才能買到最新鮮的蔬菜。
對涼菜信心大增的徐拙，自然不會錯過。
挑選完畢，回店里，開始新一天的準備工作。
十點時候，一切準備工作搞定，五花肉今天一下子悶煮了二十多斤。
而且他還跟鮮肉鋪老板約定，那邊隨時會給他備十斤以上的上好五花肉。
至于變蛋，他更是買了整整一箱。
徐老板信心滿滿，只要食客願意吃，他奉陪到底。
坐在櫃臺后面，剛準備歇會兒，魏君明突然來了。
他個頭不高，矮胖矮胖的，加上已經謝頂，跟徐拙形成了完美的反比。
“徐拙，都準備好了？我聽師父說你做的羊蹄特別地道，想過來嘗嘗。”
徐拙有些無奈。
這不是老爺子在魏君明面前吹噓，就是陳桂芳在他面前炫耀了。
店里的羊蹄確實好吃，畢竟是招牌。
但是魏君明這個川菜大師肯定是不信的。
確實，今天魏君明過來，還真有借著這個機會，幫徐拙改良一下配方的想法。
然后再敲打敲打他，免得小小年紀只會誇誇其談。
徐拙給魏君明盛了四根羊蹄。
魏君明拿著一根羊蹄啃了一口。
原本有些散漫的表情頓時變得精彩起來。
“這羊蹄……地道！沒有三十年經驗，絕對做不出來！”
他正感慨的時候，門口突然傳來了李四福的聲音。
“昨兒你說會做燃面了，老子特意趕來嘗嘗，先說好，要是不好吃，我真得就回老家嘍，這次莫要再去攔我……”
他聲音還沒說完，魏君明先愣住了，轉身呆呆的看著李四福。
“小四川？”
門口的李四福也呆住了。
“你是……小胖墩兒？”
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